- | Food & Drink >> Jedzenie i picie >> Gotowanie i Pieczenie >> Techniki gotowania >>
Co to jest Anglaise Sauce
Pierwotnie bliżej kremem niż sosem, sos anglaise, powszechnie nazywany creme anglaise, jest słodki deser sos zgęstnieje z żółtkami. Creme anglaise ma kolor złamanej bieli i jedwabiście gładką konsystencję przed napięte przed podaniem, aby usunąć wszelkie ślady gotowanego żółtka. Można smak sosu, aby zmienić jego kolor lub smak; cienkie go do konsystencji chcesz; Podawać na gorąco lub na zimno; i łyżka go albo w około lub ponad innych deserów. Największa bogatej historii
Koncepcja wykorzystania jajka gęstnieć termin krem z powrotem do co najmniej starożytnego Rzymu, wyrażenie pochodzi od francuskiego Zwrot na angielski śmietany. Przepis na creme anglaise pojawiła się w sekcji deser, a nie część sosu, kultowego Escoffier książki kucharskiej w 1903 roku, w której autor Auguste Escoffier odnosi się do sosu jako kremem. Escoffier zasugerował zaszczepienie mleka na sosie z wanilii lub z pomarańczy skórka lub wapno.
Staranne Gotowanie Wymagane
Wykonane z albo half-and-half lub mleko pełne, creme anglaise zaczyna się od cieczy ogrzewanych, aż tuż poniżej wrzenia. Po tym, ubij żółtka w pobity do ogrzanego mleka powoli i mieszać, aż mieszanina nieustannie zgęstnieje. Sztuką jest delikatnie gotować jajka bez nich ścinanie lub tak szybko tworzą twaróg gotowania. Gdy sos zgęstnieje, przecedzić go do miski umieszczonej w łaźni wodnej z lodem.
Nad, pod, wokół i wewnątrz
Pojawi Creme aglaise w kilku kultowych desery i jest na tyle wszechstronny, do użycia w każdej chwili chcesz bogate, gładkie ciasto sos nad funta, lody lub owoce. W pływających wysp, sos tworzy pulę pod spodem kopców Beza. W klasycznej Pavlova deser australijski, z owocami i bitą śmietaną piętrzyły się powłoki beza, sos idzie zarówno pod i nad deser. Jest to także czasami używane w angielskiej drobiazg, warstwowa z owocami, ciasta, dżemy i bitą śmietaną.
Odmiany smakowe
creme anglaise prezentuje puste płótno dla praktycznie żadnych środków aromatyzujących warto. Do intensywnego smaku, dodać kilka łyżeczek kawy, likieru do smaku malin lub moreli lub kilka kropli ekstraktu pomarańczowego i mięty pieprzowej. Możesz także użyć płynów takich jak bourbon, brandy lub koniaku. Dla bardziej subtelnych smaków, dodać szczyptę cynamonu lub kardamonu. Albo na sosie czekoladowym znacznie bogatsze niż normalnie, dodać kilka łyżek roztopionego ciemnej lub mlecznej czekolady.
Previous:Jak zrobić Tender Steak od wewnątrz
Jedzenie i picie


- Wskazówki dla Uno mrożonej pizzy (4 stopni)
- Najlepsze gatunki ryb jeść surowe
- Jak gotować surowego tuńczyka w Lemon
- Jak długo można Pekany Pobyt w Shell w temperaturze pokojo…
- Jak zrobić chleb ugniatanie Bucket
- Co to jest Chleb świętojański w proszku
- Regal kuchenne Instrukcje Chleb Maker Pro
- Jak uzyskać gorzki smak Z Seler
Techniki gotowania
- Jak Brown Marshmallows Wewnątrz (5 stopni)
- Jak gotować całość cut-up (14 Pieczony kurczak stopni)
- Jak barbeque Swordfish (4 etapy)
- Jak przygotować Quaker Oats
- Jak zrobić Zdrowe panierowane ryby (7 stopni)
- Jak zrobić Gdy plan pracy Miesiąc Gotowanie
- Maliny Dodać mleko będzie koagulacji
- Jak gotować jajka na George Foreman Grill
- Jak ugotować całego kurczaka (13 stopni)
- Szybki sposób wytwarzania Sauerkraut
Techniki gotowania
- Naczynia żaroodporne
- Podstawy pieczenia
- Techniki pieczenia
- Techniki gotowania
- Naczynia do gotowania
- Naczynia
- Łatwe Przepisy
- zielony
- Produkujemy i spiżarnia
- przyprawy
