Piec konwekcyjny Tri-Porady

Tri-wskazówki gotować stosunkowo szybko w tradycyjnych piecach, ale zanurzyć jeden w konwekcji ciepła i będziesz golić około 15 procent od czasu gotowania. Piece konwekcyjne Piece przewyższają konwencjonalne w każdym dziale; szybkie i równomierne brązowienie całej doneness są pierwsze rzeczy można zauważyć, gdy piec te trzy jednostronne cięć z polędwicy z dolnym konwekcji. Nie musisz się przypalić tri-tip na piecu upiec pierwsze, gdy w piecu konwekcyjnym, albo, ponieważ potok gorącego powietrza zaczyna Browning powierzchni jak tylko zamknąć drzwi. Ustal dobre wyniki w termometr mięsa, aż dojdziesz przyzwyczajeni do korzystania konwekcji.
Pieczony

1. Marynuj tri-wskazówka dla dwóch do 12 godzin w marynacie zawierających 1 część kwasu żywności, takiej w sosie Worcestershire lub sosem sojowym, do 3 części oliwy z oliwek. Możesz również marynować tri-Tip w ulubionym sosem vinaigrette.
   

2. Sezon tri-tip z koszernej soli, jeśli nie używać słony marynaty. Niech siedzą tri-tip w temperaturze pokojowej przez 15 do 20 minut.
   

3. Ustaw piec konwekcyjny do 400 stopni Celsjusza. Umieść końcówkę na tri-pieczenia szafie w płytkiej brytfanny. Jeśli chcesz gotować warzywa wraz z tri-tip, umieścić je wokół pieczeni. Umieść tri-tip w piekarniku.
   

4. Piec do 1 1/2 do 2-funt tri-tip przez 22 minut na średnio wysmażony, albo aż do 125 do 130 F w centrum; upiec tri-wskazówka dla 26 minucie za średnią lub wewnętrznej temperaturze od 130 do 135 F w centrum. Dodaj pięć minut czasu gotowania na każde dodatkowe pół funta.
   

5. Weź tri-przechylić się i odstawić na pięć minut z kawałkiem folii aluminiowej namiotowym nad nim. Pokrój tłuszczu z wierzchu tri-tip, a następnie pokroić w poprzek włókien przed podaniem.:
   
   Duszone
   

   1. Salt tri-wskazówka zarówno Boki z koszernej solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Niech tri-tip ogrzania do temperatury pokojowej, około 20 minut za funt, w naczyniu na szczycie kilka papierowych ręczników.
      

   2. Sear tri-tip w saute patelni posmarowanej olejem z obu stron na mocno rumiane, około trzech minut z każdej strony. Ustaw ciepło na średnim ogniu na kuchence.
      

   3. Prześlij tri-tip do głębokiego naczynia duszenie, jednym z pokrywką, jeśli to możliwe, po jego przypalić. Wlać około 1 szklanki wody lub akcji na patelni i drapać dno niego drewnianą łyżką.
      

   4. Wlać wodę lub akcji z patelni saute nad tri-tip. Doprowadzić około 2 filiżanek magazynie do wrzenia na kuchence i wlać go w naczyniu z tri-tip, aż obejmie go przez co najmniej połowę.
      

   5. Rozgrzać piekarnik do 375 konwekcyjne F. Dodaj żadnych warzyw, które chcesz dusić Trójmiasta końcówkę i przykryć patelnię pokrywką. Możesz użyć folii aluminiowej, jeśli nie posiada pokrywę.
      

   6. Włącz tri-przewrócić raz na godzinę i sprawdzić poziom zapasów. Dodać wody, jeśli to konieczne do pokrycia tri-tip być o połowę.
      

   7. Braise Trójmiasta napiwek za dwie godziny i sprawdzić czułość. Należy oddzielić łatwo widelcem. Weź garnek z kuchenki.
      

   8. Ustaw tri-tip bok na półmisku z warzywami, jeśli w ogóle. Przenieść płyn duszenie do rondla i gotować na średnim ogniu na kuchence, aż zmniejsza się o połowę do trzech czwartych, około 15 minut. Polać tri-tip i służyć.