W pełni wyleczyć dorsz ma twardy, sztywny, skórzaste tekstury z powodu braku wilgoci, która występuje naturalnie w świeżej dorsza. Ponieważ jakość i świeżość ryb zaczyna się pogarszać, gdy tylko są one wprowadzone do łodzi, dorsz jest czasami filleted i solone, jak tylko opuści wody. To poddaje się przez długi czas suszenia, podczas której wyparowuje wszystkich cieczy w tkankach. Moczenie ryby uzupełnia tę ciecz i osłabia zawartość soli, co zmniejsza jeszcze dłużej moczy i częściej wody ulega zmianie.
Wrzenia dorsza

wrzenia lub kłusownictwo, dorsz solony sól i usuwa go rehydrates. Jednak, gotowanie osłabia jego ciało i powoduje to się rozpadać. Powstały ryby najlepiej nadaje się do przepisów, takich jak ciastka rybne, krokiety, gulasz, zupę lub każdej innej sytuacji, która wymaga gotowane płatkowanej ryb. Wrzeć sól z dorsza, zanurzać ryby w naczyniu z wodą i doprowadzić do wrzenia. Natychmiast zmniejszyć ogień w najniższym ustawieniu, jak nie chcesz go przesmażyć. Umożliwić jej gotować przez około 5 minut, następnie wyjąć go z ognia i skosztować kawałek. Jest to wciąż zbyt słone, należy powtórzyć procedurę, ale utrzymać wodę w barest dusić. Po zakończeniu spuścić ryby, kontynuować receptury lub przechowywać w lodówce, dopóki nie są gotowe, aby go używać.
Moczenie Cod

Usunięcie soli z dorsza przez moczenie go w zimnej wodzie jest najmniej inwazyjny sposób rehydrating go i co raz pasuje do jedzenia. Moczenie stopniowo zwraca soli z ryb i częściej zmieniać wodę, świeższe będzie smakować. Moczenie nie zniszczyć lub osłabić tkanki, co odsolonego ryb, jak łatwo pracować tak, jakby to były świeże. Zanurzyć ryby w dość chłodnej wody, aby pokryć i przechowywać w lodówce przez co najmniej 24 godziny. Zmień wodę 4 5 razy w trakcie procesu, a jeśli jest to wciąż zbyt słone do własnych upodobań, odświeżyć go wodą i przechowywać w lodówce przez kilka godzin. Gdy skończysz, wyjmij rybę z cieczy, poklepać go sucha i przygotować go tak samo jak wszelkie inne świeże ryby lub przechowywać w lodówce, dopóki nie będzie z niego korzystać.:

Sposób z dorsza

Po odświeżyć swój solonego dorsza, jesteś gotowy, aby przejść z wielu sposobów, aby go przygotować. Płaszcz lekko mąką i przyprawami i kilka patelni smażyć je w odrobinie masła lub oliwy z oliwek, lub upiec go na łóżku z aromatycznymi warzywami. Dodać Placki zanurzając kawałki dorsza w cieście i ich głębokiego smażenia, dusić rybę w sosie na bazie pomidorów, które zostało zwiększone z odrobiną wina, lub włączyć dorsza w sosie makaron ze świeżych lub z puszki pomidory śliwkowe, masło a niektóre posiekaną cebulę.