W ciągu około 30 minut od krojenia, Granny Smith Apple Ciało zaczyna się obracać brązowy. Dzieje się tak, gdy enzym w źrenicy, zwany oksydazy polifenolowej jest poluzowana i jest w kontakcie z powietrzem. Polifenole ulegają reakcji chemicznej, jeden efektem jest zmiana koloru i wyglądu. Oficjalna nazwa naukowa dla tej reakcji jest brązowienie enzymatyczne.
Kwas Rozwiązanie

Kwas spowalnia proces chemiczny, który powoduje brązowienie. Wystarczy spritz lub dwa z octu lub soku z cytryny, aby zapobiec Twój Granny Smith od włączenia. Mieszać roztwór o stosunku 1 łyżka soku lub ocet 1 szklanki wody. Zanurzyć plasterki jabłka w wodzie i osączyć, gdy gotowy do użycia.
Inne Zakwaszacze

Jeśli nie chcesz używać octu lub soku z cytryny, sok zrezygnować z jakiegokolwiek bogate w witaminy C, jak w puszce lub wapna. Sok ananasowy może dodać smaku słodsze tart Granny już Smiths. Można też rozdrobnić kwasu askorbinowego lub witaminy C, tabletki w wodzie w celu zastosowania do zapobiegania jabłko od brązowienia. Wyczyść sody zawiera kwas, który pozwala zachować kolor swoich plastrów.:

Podobne do Moczenie

Put zakwaszonego roztworu w butelce mister i spritz plastry lekko, jak alternatywą dla kąpieli. Inną możliwością jest, aby w ogóle nie stosować zakwaszonej wody, ale w celu ograniczenia narażenia ciętych plastry do atmosfery. Pociąć wzdłuż na plastry jabłka, ale uniknąć cięcia aż do rdzenia tak plastry pozostać przestrzegane. Owiń gumką wokół cięcia jabłek, aby utrzymać je ściśle związane ze sobą i ograniczyć kontakt z powietrzem. Kiedy jesteś gotowy do jedzenia, usunąć gumką i zdjąć przygotowane plasterki.