Jak zrobić Kiełbasa bez obudowy Links

Jelita zwierzęce dać kiełbasy łączy ich kształt, ale można wymienić osłony z dowolnego materiału z żywnością, które mogą posiadać mielonego mięsa, tłuszcz i przyprawy razem. Okład z tworzywa sztucznego jest najlepszym wyborem, ponieważ jest szczelne i łatwo usuwalne. Musisz dodać spoiwo wtórne do kiełbasy, gdy użytkownik nie korzysta obudowę, aby pomóc jej trzymać się razem i delikatnie gotować go ustawić swój kształt. Ale po gotować kiełbasę i zdjąć plastik, można smażyć lub grilla, pieczone, że w normalny sposób.
To, czego potrzebujesz
Kosher soli
Mieszanie miska
całego przypraw, takich jak pieprzu, nasiona kopru lub kardamon Filmy Suszone przyprawy do smaku
Spice Grinder
Saute patelni
Ubij
mikser z mięsa szlifierka i mocowania mieszadła
chudej wieprzowiny
Secondary chude mięso, takie jak jagnięcina i drób ramię piersi
Wieprzowina słoniny
wody lodowej
Binder, takich jak gotowanego ryżu lub żółtka
folią
termometru do mięsa

Łączący Spice Mix

1. Dodaj koszernej 1/2 łyżkę soli na funt mięsa i tłuszczu do miski użyć jako bazy do mieszanki przypraw.
   

2. Toast wszelkie całe przyprawy, takie jak pieprzu, nasion kopru lub strąków kardamonu, w suchym saute patelni na średnim ogniu, aż aromatycznych, około dwóch do trzech minut.
   

3. tosty rozdrobnić w młynku przyprawy przyprawy i dodać je do miski, wraz z innymi naziemnych suszone przyprawy.
   

4. Wymieszać przyprawy używając trzepaczki i odstawić. Plan 1/4 filiżanki przyprawy mieszanki na funt mięsa i tłuszczu na umiarkowanie pikantnym kiełbasy.
   Mieszania farszu
   

   1. Chill młynek do mięsa przywiązanie i akcesoria w mikserze w zamrażarce podczas przygotowania mięsa, tłuszczu i przypraw, określane zbiorczo jako farszu.
      

   2. Kości 1 część każdego chudego mięsa wieprzowego, mięsa i wieprzowiny wtórne do słoniny 1 szt /2-calowych i umieścić je w misce lub pojemnika. Użyj dowolnego stosunkowo chude białko do wtórnego mięsa, takie jak schab, łopatka wieprzowa, wołowa kleszcze, piersi z kurczaka, jagnięciny i dziczyzny ramieniu.
      

   3. Włożyć pokrojone w kostkę mięso i tłuszcz w zamrażarce Podczas montażu miksera stoiska oraz szlifierki. Umieść około 1 filiżankę wody z lodem w zamrażarce. Wypełnij misce z lodem i umieścić drugi misce na nim. Ustaw miski zmieszaniu w załączniku szlifierka więc farsz spadnie do niego.
      

   4. Mielenie mięsa i tłuszczu do miski. Wymień załącznik szlifierka z mocowania mieszadła.
      

   5. Dodaj spoiwo wtórne do farszu. Dwa żółtka, 1/4 szklanki gotowanego ryżu lub 1/2 szklanki mleka chleb moczony w za funt farszu wszystkich prac. Wymieszać farszu na niskim poziomie, używając wiosła, aż przywiązanie połączone i lepki w dotyku. Dodaj kilka łyżek wody z lodem podczas mieszania.
      

   6. Weź niewielką część farszu z miski i umieścić całą resztę w lodówce. Rzuć porcję farszu w ciasny pasztecikiem i usmażyć na patelni saute do badania smaku. Regulacja sól i przyprawy w farszu w razie potrzeby.
      

   7. Chill Farsz w lodówce przez trzy do 12 godzin. Farsz wyleczy, smaki będą meldunku, a spoiwo będzie łączyć się z białek i tłuszczów.
      Formowanie linki
      

      1. Podziel farszu do 1 /4 porcje funt. Umieścić 12-calowy o 12-calowy kawałek jakości folią na powierzchni roboczej.
         

      2. Rzuć część farszu w kłębek, a następnie kształtować go w 1- do 1 1 /cylindrowy, 2-calowy. Położenie cylindra poziomo około 3 cali do góry od dolnej krawędzi folia.
         

      3. owinąć wokół cylindra z tworzywa sztucznego mięsa mocno. Rzuć cylinder mięsa do przodu, aż się całkowicie owinięte w folię. Przekręcać końce owijki z tworzywa sztucznego w przeciwnych kierunkach, aż połączenie jest szczelnie zamknięty. Związać węzeł tworzywa w każdym końcu łącza. Tworzą resztę linków za pomocą tej samej techniki i umieścić je w lodówce.
         

      4. Weź garnek wody do 180 stopni Celsjusza, lub aż ledwo simmers. Umieść wiedeńskie w wodzie.
         

      5. gotować kiełbasę na 10 minut po powrocie wody do wrzenia. Sprawdź temperaturę wewnętrzną link, aby upewnić się, że osiągnęła 165 F w centrum. Rozpakuj kiełbaski i jeść ich jak jest, lub szybko podsmażyć je na patelni lub na grillu przed podaniem.