Zazwyczaj opisane jako wielkości zapałki, większość julienned paski roślinne są w rzeczywistości znacznie szerszy niż małe drewniane prostokąty. Co do zasady, julienned paski są cięte na 1/8 cala grubości pasków wszędzie od 1 1/2 do 3 cali, w zależności od własnych preferencji. Mandolin daje więcej możliwości w szerokościach, zapewniając zmiennych ostrza julienned cięć od 1/16 cala do 2/3 cala szerokości.
Najnowocześniejszych technik

Aby aby małe kawałki dla julienned paski, zaczynają się cięcia warzyw w plastry grube jak chcesz, aby końcowe paski być, takie jak 1/8 cala, 1/4 cala lub cieńszą. Następnie układać plastry i pokroić w ostatnich paski. Albo pozostawić bez względu na długość ich paski przychodzą się lub pokroić na pół, aby krótsze paski. Klasycznie wyszkolonych kucharzy może pogodzić się końce każdego pasa, ale będziesz tracić niektórych warzyw robiąc to.
Umieszczenie pasków korzystać

seler, marchew, ogórki, por i ziemniaki są jednymi z najczęściej julienned warzyw do wykorzystania w eleganckich buliony dla gotowany ryb, jako przybranie na szczycie ryb, drobiu i mięsa, albo w sałatkach, jak surówka z białej kapusty i ogórków. Możesz Julienne też inne warzywa, takie jak buraki barszcz, zupa dla papryką, szczypiorkiem lub groch na azjatyckich stylu miesza frytki potraw, a nawet selera i pasternaku gotowane jako dodatek do pieczeni wołowej.


Klasyczne Zastosowania julienned Warzywa

Kuchnia japońska lub francuski podać swoje dwie możliwości kuchni za korzystanie julienned warzywa. Choć cienkie frytki nie są podawane tylko we Francji, te chude kąski przypomni wam francuskich stylu bistro frytkami. Dla bardziej zdrowego francuskiego klasyka, spróbuj sałatkę z selera z sosem remoulade wykonane z majonezu, musztardy, kaparami i ziołami. W sushi, marchewki lub ogórki julienned uzupełniają delikatną naturę surowej ryby z małym, bite-sized chrupkości.