Jak łatwo Nogi Gotuj Frog

Istnieją dwa klasyczne metody gotowania żabie udka: im sautéing, jak w cuisses de Grenouilles la Provencale lub wolnym ogniu, a następnie ich głębokiego smażenia, jak w cuisses de la Parisienne Grenouilles. Sautéing zajmuje mniej czasu i wymaga mniej tłuszczu i mniej składników do gotowania, dzięki czemu jest najłatwiejszym z nich. Żabie udka muszą być szybko gotowane na dużym ogniu i gotować przez około godzinę w wilgotnym upale na czułości - coś pomiędzy pozostawia mięso żylaste i włóknistą konsystencję. Mrożone żabie udka działać tak samo dobrze, jak świeże, dopóki odwilży nich w lodówce
pierwszy. To, czego potrzebujesz
Drób nożyce
mąki
koszerne Salt
Pieprz czarny
fauna Karta katalogowa
saute pan
Oliwa z oliwek lub masła
Plate
ręczniki papierowe
Czosnek (opcjonalnie)
Pietruszka (opcjonalnie)
Lemon (opcjonalnie)
Instrukcje

1. Ustrzel z żabie udka, gdy uda połączyć ze sobą za pomocą nożyc do drobiu. Nie jest jasne, szew między nogami, które pokazuje, gdzie w pozycji ostrza nożyc podczas cięcia.
   

2. Pogłaszcz żabie udka suche ręczniki papierowe i sezonu ich koszernej soli i świeżo zmielony czarny pieprz. Pogłębiarka na żabie udka po obu stronach w mąki i ustawić je na ruszcie na szczycie patelni arkuszy lub tacy.
   

3. Ciepło o 1/4 cala oliwy z oliwek, stopione masło lub masło i oliwę z oliwek na patelni saute na średnim ogniu. Jeśli chodzi o tłuszcze do gotowania i żabie udka, oliwy z oliwek i masłem pracy równie dobrze. W Prowansji, oliwa z oliwek jest zwykle tłuszczu z wyboru; Im bliżej do Francji, znajdziesz masło używany częściej.
   

4. Dodaj z żabie udka na patelni, rozstaw je o 1/2 cala od siebie. Gotuj nogi na złoty kolor, lub około 4 minut z każdej strony, zamieniając tylko raz.
   

5. Prześlij żabie udka na talerzu wyłożonym papierowymi ręcznikami. Transger nogi do naczynia służące po drenażu. Jeśli masz więcej nogi gotować, gotować je w partii. Jeśli używasz masła, wymazać patelnię i dodać świeże masło dla każdej nowej partii.
   

6. Dodaj mielone czosnek i natkę pietruszki na patelni wraz z saute mżawka oliwy z oliwek lub w przypadku masła chcą tradycyjnych prowansalskich żabie udka. Podsmażyć czosnek aż pachnące i dodać wycisnąć świeżego soku z cytryny.
   

7. Swirl patelnię i skropić sosem nad żabie udka. Podawać natychmiast.