Jak Cut ogonowa

ogonowa jest pełen mięsa, tkanki łącznej i obfite warstwą tłuszczu, ale nie wymaga dużo pracy, aby rozbić. Średnie ogonowa długości około 3 stóp i trzeba wyciąć go na segmenty w zarządzaniu, zanim będzie można go gotować. Ale zanim będzie można go wyciąć, trzeba pozbawić go jego obfite pokrycie tłuszczu, co sprawia, że ​​przestrzenie między kości widoczne. Przestrzenie między kości służą jako naturalny przewodnik dla nożem. Z ogonem w segmentach, widać znaczną ilość mięsa, kolagen i szpiku zawiera.
To, czego potrzebujesz
nóż szefa kuchni lub kucharza nóż
Ręcznik
Instrukcje

1. Wytnij oxtail na pół, aby łatwiej pracować. Można użyć dowolnego ciężki ostry nóż; nóż szefa kuchni regularnych nóż kucharza lub zrobi
   

2. Chwyć kawałek sosie koperkowym przez jeden z końców.; nie ma znaczenia, który koniec. Użyj ręcznik, aby poprawić przyczepność, jeśli trzeba. Ustaw ostrze noża lub filet nóż szefa kuchni z widokiem z dala od ciebie na tłuszczu obejmujące ogon pod niewielkim kątem w dół.
   

3. Kawałek tłuszczu off ogona w paski. Pokrój pasek tłuszczu off, obracać ogon w ręce trochę, a następnie pokroić inny pas tłuszczu off. Obrócić ogonem i uchwycenia go przez drugi koniec i powtórzyć. Strip tłuszcz od drugiej połowy ogona kiedy skończysz z pierwszym.
   

4. Idź na ogonie połówki ponownie nóż, krojenie się żadnych kawałków tłuszczu, które pominięte pierwszy razem. Odetnij luźne kawałki tłuszczu i tkanki łącznej, które wiszą przy szerokim końcu ogona, jego koniec był podłączony do tylnej części zwierzęcia.
   

5. pokroić na segmenty za pomocą ogona Przestrzeń pomiędzy kośćmi jako przewodnik. Przestrzenie między kości stają się widoczne, gdy przyciąć tłuszczu od hotelu. Kości ogonowe są połączone ze sobą za pomocą tkanki podobnej do więzadeł, i można użyć noża szefa kuchni lub kucharza nóż do ich zerwania.