Jak Flash-Brown Wieprzowina

Palące ma być technika błyskawicznym, czy jesteś brązujące małych kawałków, takich jak kotlety lub dużych, takie jak polędwiczki wieprzowe. Polędwiczki wieprzowe całe stanowić problemu, jeśli chodzi o piekący; są nieporęczne na piecu, co czyni je trudno brązowy równomiernie, a duży, więc trwa to dłużej, aby je przypalić. Flash-brązowienie rozwiązuje dylemat. Flash-brązowienie obejmuje Palące za niecałą minutę w około cala oleju 400 stopni-Fahrenheita, więc tylko kucharzy powierzchni. Flash-brązowienie tworzy skorupę nie można uzyskać z pieczenia w ułamku czasu.
To, czego potrzebujesz
oleju w wysokiej temperaturze
pan wysoka temperatura termometr cyfrowy

Kleszcze
żaroodporne
Instrukcje

1. Zapoznaj się z wieprzowiny z lodówki i pozostawić do osiągnięcia temperatury pokojowej. Duże kawałki wieprzowiny, takie jak schab, trwa około 45 minut. Małe kawałki, takie jak kotlety, zajmuje około 20 minut.
   

2. Pat wieprzowina tak suche, jak można z ręczników papierowych. Jeśli mięso wieprzowe ma skórę, pokroić przez skórę w 1/2-calowych odstępach czasu, aby stworzyć wzór siatki. Punktacja skórę pomaga ostry skóry.
   

3. Sezon wieprzowiny do smaku soli koszernej. Nie należy używać świeżych ziół lub przypraw, bo oni palą; można dodać świeże zioła i przyprawy po ciebie brązową wieprzowinę.
   
   

4. wlej około 1 cal słonecznika, pestek winogron i olej z orzeszków ziemnych na patelni żeliwnej, triple-warstwowej nierdzewnej stali przesuwać lub wok (z podstawą) ustawić na piecu. Użyj pan przeznaczony do wysokich temperatur, nie Nonstick lub aluminium.
   

5. Ustaw kuchenkę na średnio-wysokiej i rozgrzać olej na około 5 minut. Sprawdzić temperaturę oleju w środku patelni przy użyciu cyfrowego termometru natychmiastowy odczyt. Regulowania ciepła, więc olej pozostaje od 400 do 425 F.
   

6. Pat wieprzowina wyschnięcia jeszcze raz i pogłębiać ją w mąki lub skrobi kukurydzianej. Skrobia absorbuje wilgoci resztkowej na powierzchni mięsa wieprzowego i pomaga ją brązowym. Umieść wieprzowiny w patelnię z użyciem kleszczy żaroodpornych. Ułożyć na patelni wieprzowe z dala od Ciebie, więc jeśli wszystkie plamy oleju, robi to w innym kierunku.
   

7. Flash-brązowy wieprzowe aż złotobrązową form skorupy. Schabowe potrzebują około 30 do 40 sekund z każdej strony. Schab trwa około 1 1/2 do 2 minut, bo trzeba obrócić go w oleju za pomocą szczypiec do brązowego go ze wszystkich stron.
   

8. Prześlij wieprzowiny do płytki pokryte papieru ręczniki i osuszyć się nadmiar oleju. W tym miejscu możesz umieścić wieprzowiny w pieczenia naczynia i zakończyć ją w piecu; alternatywnie, umieścić go w naczyniu duszenie i dodać płyn do gotowania, a następnie zakończyć ją na piecu.