Jak upiec Mirepoix

Mirepoix tworzy aromatyczny kręgosłup prawie każdej zupy, sosu, braise i pieczoną danie tam. Chociaż trudno jest poprawić klasycznym, można dodać złożoności smaku przez jego karmelizacji go. Karmelizowaną mirepoix - jedna część każdego marchwi i selera pokrojonych na dwie części posiekane cebule - działa najlepiej z sosami, które towarzyszą pieczonych mięs, zup na bazie pomidorów, a tylko o danie, które nie jest białe lub jasne. Jeśli masz więcej niż twój patelni Mirepoix zostanie zawieszone, pieczone w piecu zamiast wyparcia patelnię. Warzywa trzeba & quot; oddychać & quot; do brązowej, a oni zamiast pary w przeciążonej karmelizacji patelni.
to, czego potrzebujesz
Marchew
cebuli
selera
Olej słonecznikowy
Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Celsjusza.
   

2. Wytnij cebula, marchew i seler do 1/2 do 3/4-cala szt. Jedna duża cebula, marchew i jeden średni seler sprawia dwie łodygi między 1 i 1 1/2 szklanki Mirepoix.
   

3. posmarować olejem roślinnym Mirepoix i rozprowadzić go w równomierną warstwę na oprawkach blachy do pieczenia. Umieść na patelni w piekarniku.
   

4. Pieczeń mirepoix na złoty kolor i karmelizowane, około 20 do 30 minut. Mieszać Mirepoix po 15 minutach.
   

5. Weź Mirepoix z piekarnika i ostudzić do temperatury pokojowej. Obejmują jus podczas transferu Mirepoix. Pieczone Mirepoix przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce tak długo, jak dwóch dni.