Churrasco opracowane jako ranching pionierem europejskich osadników w południowej Brazylii na początku 1900. Mięso pieczone nad ogniem węgiel lub drewno było łatwe, odżywczy posiłek dla cowhands, a ten prosty styl grill w całym kraju i poza nim. Wołowina, i prawdopodobnie gra składa się z menu, które wcześnie zostały rozszerzone, aby objąć wieprzowiny, jagnięciny, kurczaka i kiełbasę. Kowboje pierwotnie wykopane doły w ziemi, ognia, aby zapobiec pożarom przed gaszony Pampa wiatrów, a brazylijski domy mogą mieć ogniskach z cegły lub kamienia. Churrascios lub brazylijskie restauracji grill, grill mięsa na węglu i czasami gazu.
Churrasco Mięso

Mięso są gwintowane i gotowane na szaszłyki miecz długości, które dają ten gotowanie styl jego nazwę. Podczas gdy wielu cięć są tradycyjne, w tym serca kurczaka lub linguica, kiełbasa pieprz przyprawione, picanha lub wołowiny zad-cap, jest bardzo popularny dodatek połowy 20 wieku. Kawałki schabu wołowiny są zwyczajowo przyprawione tylko z grubej soli, jak baranek. Kawałki wieprzowiny schabu i części kurczaka marynowane są często w soli, soku z limonki i oliwą z oliwek, a następnie pokryte tartym parmezanem. Jak to zrobić każdy wybór mięsa, szaszłyki są wśród Diners, którzy zdecydowali, co chcą wyciąć swoich płyt. W pierwszych dniach, każdy Gaucho prowadzone własne ostrze noża i gotowania
tradycyjne dania uboczne

Chociaż wiele & quot;. Tradycyjne & quot; strony w menu współczesnych restauracji Churrasco może zawierać wiele składników, całkowicie nieznanych do kowbojskich kucharzy, kilka popularnych stron będzie łatwo przygotowane na ogniu. Fasola duszona z rozdrobnione mięso, zwanej & quot; & quot ;; feijoada mąka z manioku tosty lub & quot; & quot ;; farafa pieczonymi ziemniakami; i smażona z boczkiem collards lub & quot; Couve, & quot; są tradycyjne dania gorące. Szeroki asortyment warzyw, z ziemniakami i juki z awokado i serca palmy, podawane są na zimno lub gorąco, podczas gdy mięso jest gotowanie. Caipirinha, tradycyjny napój z trzciny cukrowej i alkoholu przyprawiona wapna, jest klasycznym dodatkiem do posiłku Churrasco.
Chimichurri Vs. Molho de Campanha

Chociaż obie formy udziału Churrasco wiele wspólnych składników i technik gotowania, naczynia argentyńskie są zwieńczone Chimichurri. Oba sosy mają ocet tang, ale argentyński chimichurri jest wykonany z posiekaną pietruszką, kolendrą i oregano w równych ilościach, a także obfite ilości mielonego czosnku. Jego brazylijski odpowiednik, Molho de Campanha, który przypomina meksykański pico de gallo, opiera się na równowadze drobno posiekaną cebulą, pomidorami, zielonym pieprzem, pietruszka, ocet i olej dla jego charakterystyczny smak.