Gotowanie soli kamiennej Roast Beef

Gotowanie pieczona wołowina pokryte skorupą soli chroni przed ciepłem pieca, zapewniając pieczeń, które jest wilgotne i aromatyczne. Możesz zrobić pieczeń wołową z różnych kawałków wołowiny, które zawierają przetarg dobrą ilość tłuszczu. Są to drogie cięć jak rib-eye i żeberka lub bardziej ekonomiczne i okrągłych polędwicy końcówki delikatne kawałki, takie jak góry rundzie i oko rundzie. Aby crust soli, trzeba tylko wody i soli kamiennej, który przetarł całej pieczeni w grubej warstwie przed umieszczeniem go w piecu.
To, czego potrzebujesz
Duży pojemnik
sporządzenia marynaty
brytfanny
folią aluminiową miskę do mieszania

Instrukcji

1. Umieść pieczeń w dużym pojemniku i zalać przygotowaną marynatą na go. Przykryć garnek pokrywką. Marynaty pieczeni w lodówce przez 2 godziny. Można zrobić marynatę z oliwy z oliwek równych elementów i kwaśne, takie jak octu balsamicznego lub soku z cytryny. Dodaj przyprawy do smaku, takie jak sól i pieprz i aromatów, jak czosnek, cebula i świeżymi ziołami.
   

2. Rozgrzej piekarnik do 325 i 350 między stopniami Celsjusza i linii brytfanny z folii , Wyjmij pieczeń wołowa z marynaty około 30 minut przed gotowaniem i pozostaw w temperaturze pokojowej.
   

3. kombajny wody i soli kamiennej w dużej misce. Użyj 3 szklanki soli kamiennej trzy czwarte do jednej filiżanki wody. Mieszać energicznie soli i wody, aż mieszanina zaczyna tworzyć się pasta przypominający mokrego śniegu. Możesz zdecydować się na stosowanie białka zamiast wody do mocniejszych pasty w porcji 1 białko na każde 2 szklanki soli.
   

4. Ustaw stronę pieczony tłuszczu się na foil- wyłożona brytfanny i pokryciu w całości z mieszanki soli kamiennej, dodanie jedna czwarta cala grubą warstwę dookoła pieczeni. Poklepać go mocno do pieczeni, aby go przestrzegać.
   

5. Umieść pieczeń w piekarniku, aby gotować przez około 20 do 25 minut za funt, aż mięso termometr włożony w najgrubszym czyta co najmniej 145 K do bezpiecznego spożycia.
   

6. Prześlij pieczeń na pokładzie cięcia i odstawić na 15 minut. Użyj młotka lub mały młotek razie potrzeby do zgryzienia skorupę soli i usunąć go z rostbefu przed krojenia i serwowania.