Jak Polędwica wieprzowa Brown

Browning pieczony schab nadaje mu atrakcyjny kolor i dodaje warstwę smak i konsystencję, jak ta technika wysokiej ciepła tworzy ostre i aromatyczne ciasto. Browning, znany również jako piekący, to proces krótko dodawania mięsa do gorącego, olejem patelni się, aż wszystkie boki są głęboko rumiane. Jak brązy mięsnych, ciepła caramelizes cukrów naturalnych na powierzchni, Browning go i dając mu więcej smaku. Na pieczeń schab, użyj pan, który jest wystarczająco duży, aby zmieścić go wygodnie i że będzie zawierał większość z odpryskami gorącego oleju, jak brązy.
To, czego potrzebujesz
sól, pieprz, zioła i przyprawy
Głębokie patelni lub piec holenderski
rzepakowy lub oleju roślinnego
metalowe szczypce
Instrukcje

1. Usuń schab z lodówki co najmniej 30 minut przed gotowaniem, aby umożliwić jej do temperatury pokojowej.
   

2. Sezon schab obficie solą i pieprzem. Można również posypać ziół, przypraw i aromatów, w tym energii czosnku, pieprzu cayenne i suszonego tymianku lub rozmarynu.
   

3. Umieść głębokie, ciężkie dnie patelni lub piec na holenderski plytka i dodać skropić rzepak lub oleju roślinnego. Zmniejsz temperaturę do wysokiej i czekać na to, aby w pełni rozgrzać. Olej musi być gorąca, ale tuż poniżej palenia, właściwie brązowy schab. Powinno to wyglądać błyszczące i lekkie zmarszczenie, gdy jest wystarczająco gorący.
   

4. Dodaj schab na gorącym oleju ostrożnie z fattiest-side down. Niech się przypalić, nietknięte przez około 2 do 3 minut lub do momentu, to jest dobrze rumiane, przed włączeniem go do dużych metalowe szczypce brązowy innej strony. Kontynuuj piekący i obracając, aż wszystkie strony są dobrze rumiane. Użyj szczypce do podnoszenia schab do przypalić końce mięsa.
   

5. Usuń rumiane schab z patelni lub piekarnik i zakończyć gotowanie.