Jak marynować kurczaka w Coffee & BBQ Sauce

Rich, kwaskowaty i gorzkiej, kawa ma profil smakowy, że rywale wino w jego złożoności i kwasowość sprawia, że ​​to naturalny marynata do białego mięsa, jak kurczak. Dodaj smaki barbecue do mieszanki, a ponad-850 związków, które nadają kawie jej zapach i smak przekształcić się w słony, kwaśny, słodki, gorzki i umami sosu można również użyć jako marynaty. Musisz zacząć z sosem jakości budowania jakości marynaty grill-kawy, co oznacza, tworzyć własne. Podczas korzystania składnik tak potężne, jak kawa, musisz zbudować sos wokół niego.
To, czego potrzebujesz
Patelnia ze stali nierdzewnej wykonane espresso Największa Świeżo ani silnych Ciemna kawa
Pomidory
kwas spożywczy cukier nierafinowany

przetworzone lub sproszkowana gorczyca
Secondary smakowy składnik, na przykład sosu Worcestershire, dymu lub mięsa smalcem płynnych
Aromaty, takich jak mirepoix i laurowe
Pungents , takich jak czosnek i papryka chili
ziół i przypraw solą

Kosher torba do przechowywania żywności lub szklane lub plastikowe miska do mieszania
Budowa Sos Barbecue
kawy

1. Dodaj świeżo parzonej kawy espresso lub mocnej czarnej kawy i pomidory ciężkim dnem ze stali nierdzewnej patelnia do smaku. Użyj co warzyć chcesz, wystarczy dodać, że świeże i gorące. W dowolnej formie pomidorów lubisz; posiekane, puree lub zgnieciony wszystkie prace. Kawa i pomidory są podstawowe składniki smakowe do sosu, więc zrównoważyć kombinację do własnych upodobań. Osiem połączeniu łyżki pomidorów i kawy, aby się 8 części sosem barbecue, i jest wystarczająco bazą do 1 całego kurczaka.
   

2. Dodaj kwas spożywczy 1 część do podstawy. Jedna część jest równa 1 łyżkę jeśli rozpoczął się 8 łyżek bazy. Ocet jabłkowy jest najczęściej stosowany w żywności kwasu sosem barbecue, ale można użyć dowolnego smaku octu chcesz.
   

3. Dodaj cukier nierafinowany 2 części do bazy. Możesz użyć pakowane brązowy cukier, melasa, miód lub cukier surowy jak Demerara lub Turbinado. Użyj kombinacji smaków cukru, takich jak pół melasy i pół brązowego cukru lub miodu i pół połowę cukru surowego, aby dodać złożoności smaku.
   

4. Dodaj 1 część gotowej musztardy lub proszek gorczycy baza. Musztarda równoważy słodycz sosie z tanginess. Można użyć dowolnego musztardę chcesz.
   

5. Dodaj 1 część wtórna smakowy składnik z sosem barbecue. W sosów barbecue, drugorzędne składniki smakowe daje pierwsze ślady grilla i sos Worcestershire zazwyczaj zawierają stek, sos, mięso, smalcem boczek lub wytopionego tłuszczu płynnego dymu lub kombinacji wszystkich trzech. Możesz także użyć sos sojowy, teriyaki lub cokolwiek, który pasuje do Twojego gustu.
   

6. Dodaj aromatyczne składniki do sosu barbecue. Aromaty zawierać składniki, które dodają smaku tła do sosów i marynat, takie jak Mirepoix, lub pokrojone marchewki, cebuli i selera, liść laurowy, czarnego pieprzu i pietruszki łodygi.
   

7. Dodaj ostrym składników do sos barbecue. Ostre składniki dają sos barbecue jej kopa. Czosnek, papryka chili, pieprz cayenne sos, sos chili, papryka czerwona płatki - w zasadzie cokolwiek silne lub pikantne - idzie w sosie w tym momencie
   

8. Dodaj zioła i przyprawy do smaku. , Zioła i przyprawy są rozmowy. Niektóre sosy barbecue używać wstępnie mieszane przyprawy ściera - sam rodzaj używać do mięsa - podczas gdy inne stworzenia specjalnej mieszanki; można zrobić, albo jeden.
   

9. sos wymieszać i doprowadzić go do wrzenia. Dusić sos przez około 10 minut, a następnie ostudzić do temperatury pokojowej. Wyjąć liść laurowy, jeśli użyto jednego.
   

10. Puree sos do sprawnego razie potrzeby. Dostaniesz więcej, nawet powłoki na kurczaka, jeśli wymieszać sos, ale możesz zostawić go masywny bez obawy.
    

11. Smak sosu końcowego czasu i dostosować przyprawy, ile potrzeba , Przechowywać marynaty w pojemniku w lodówce, jeśli nie jesteś marynowania kurczaka od razu.
    Marynowanie kurczaka
    

    1. Umieść kurczaka w żywności -storage worek lub ze stali nierdzewnej, tworzywa sztucznego lub szkła mieszanie bowl. Wlać marynatę nad kurczaka.
       

    2. Wrzucić kurczaka lub przetrzeć sos barbecue w ręcznie. Szczelnie zamknąć torbę lub owinąć miskę folią spożywczą.
       

    3. Marynuj kurczaka w temperaturze pokojowej przez 15 minut, jeśli chcesz tylko podejrzenie smaku kawy i-grillem. Marynować kurczaka w lodówce do 4 godzin na silnym smaku kawy i-grillem. Nie marynować kurczaka dłużej niż 4 godziny, choć, lub kurczaka zmieni bzdurny i szary.
       

    4. Zapoznaj się z kurczaka z lodówki około 30 minut przed chcesz gotować i przetrzeć nią z marynatą z ręcznikiem papierowym. Mocne smaki w coffee-and-grill marynata intensyfikacji po podgrzaniu i łatwo na mocy kurczaka, jeśli w lewo w trakcie gotowania.