Aby zwiększyć od wielkości garnek, kupić lub pożyczyć największe talerze można, lub skorzystać z dodatkowych patelnie. Odwiedź restaurację sklepach, aby zobaczyć, co jest dostępne. Albo kupić tanie foliowych lub plastikowych patelnie na sklep spożywczy. Patelnie plastikowe są bardziej wytrzymały niż folii, ale można z nich korzystać tylko w temperaturze poniżej 400 stopni piekarnika Fahrenheita. Patelnie z folii może przejść do bardziej gorącej kuchence, ale są one bardzo cienkie i rozdarcie łatwo. Obie patelnie piec bardziej równomiernie i bezpiecznie, jeśli umieścić je na papierze do pieczenia metalowych.
Skalowanie Przepisy

Podczas gdy zwiększenie ilości składników w recepturze nie działa dobrze pieczywa i ciast z, to nie działa z zapiekanek. Aby przekonwertować przepis, użyj gotowego konwertera lub do matematyki siebie. Podzielić liczbę porcji chcesz, 20, na przykład, przez liczbę porcji przepis zazwyczaj sprawia, powiedzmy, 10. Użytkowania, że ​​liczba, 2 w tym przypadku, aby pomnożyć ilość każdego składnika. Dla silnie przyprawione składników lub dodatków, takich jak proszek do pieczenia, użyć mniejszego mnożnik takie jak tylko za pomocą 1,5 zamiast 2, gdy zwiększenie ilości tych składników.
Czy to, że nie

zapiekanek gotowania dla tłumu nie oznacza wyparcia więcej składników do swojej zwykłej patelni. Garnek nie będzie gotować prawidłowo i może się wylać na całym piekarniku - podwojenie liczby palet używanych lub przy użyciu dużej patelni są lepsze opcje. Jednakże, nie można po prostu podwoić czas gotowania, gdy dwukrotnie przepis w większej patelni. Zamiast tego należy dodać około 25 stopni do temperatury, sprawdzić, dobre wyniki w normalnym czasie gotowania i dać garnek dodatkowe pięć lub 10 minut, jeśli to jeszcze nie wykonano.
Gotuj Ahead Bezpiecznie

Wiele zapiekanki mogą spędzić trzy do czterech dni w lodówce lub dwa do trzech miesięcy w zamrażarce przed gotowaniem, co pozwala na zebranie potraw z wyprzedzeniem i pieczemy je w piekarniku przed podaniem. Niech mrożone zapiekanki odwilż na noc w lodówce i sprawdzić na zapiekanki po ugotowaniu z termometrem natychmiastowego odczytu, aby zapewnić, że dotrą one do co najmniej 165 F. zapiekanek, że można dokonać w przyszłość obejmują enchiladas, chili, zapiekanki z kurczaka i zapiekanki z jajek.