Zdejmij sos z ognia, dopóki nie są już prawie gotowy, aby służyć posiłku. Ciepło powoduje, że wilgoć w sosie odparować, co sprawia, że ​​grubsze. Jeśli nadal podgrzać sos, to nadal zagęścić nawet jeśli dodać więcej płynu. Po rozpoczęciu przerzedzenie mieszaninę należy kontynuować dodawanie płynu i mieszając, aby zapobiec jego nadmierne pogrubienie ponownie. Czekając do ostatniej chwili, aby skorygować sos, zaoszczędzisz sobie sporo dodatkowej pracy.
Resume ogrzewanie

Gdy jesteś gotowy, aby poprawić i służyć sos wróć rondel do pieca, i ustawić palnik na średnim ogniu. Ubij sos lub mieszać je widelcem złamać kępy i dystrybucji tłuszczu topnienia równomiernie. Najprostszym sposobem, aby skorygować zbyt zagęszczony sos jest dodać więcej cieczy, które miesza się z mąki i tłuszczu, aby zrobić sos, ale istnieją inne składniki, których można użyć, jeśli to konieczne.
Dodaj Składnik oryginalna

Mleko jest wspólna cieczy w sosie. Dodanie większej ilości mleka rozcieńcza smak tłuszczu i mąki, bez rozcieńczania na smak sosu całkowicie. Możesz dodać więcej tłuszczu, który został użyty do bazy sos, takich jak smalcem mięsnych, jeśli masz jakieś lewo. Jeśli nie potrzebują dużo cieczy odzyskać pożądaną konsystencję, można zastąpić trochę roztopionego masła - nie więcej niż 2 łyżki, w większości przypadków. Należy uważać, aby nie dodawać zbyt dużo tłuszczu, który mógłby zrobić sos zbyt tłuste.
Lustro Flavor bez dodawania tłuszczu

wołowina, kurczak lub warzywnego jest również odpowiedni środek przerzedzone. Na sos, który zawiera smalcem mięsne, pień poprawi smak białka bez zwiększenia zawartości tłuszczu. Zdjęcie nie musi pochodzić z tego samego rodzaju mięsa, które jest w sosie, choć dopasowanie składników daje najlepsze wyniki. Wołowiny, kurczaka lub warzywnego bulionu rozpuszcza się w gorącej wodzie jest odpowiednią alternatywą.
Dodaj nowy smak

Wino lub sherry jest do zaakceptowania wyboru w większości przypadków, jeśli nie są służąc dzieciom sos. Idealnie, powinieneś być w stanie w sosie cienka pięciu do 10 minut, aby zapobiec jego nadmierne pogrubienie ponownie. Ale, nawet jeśli gotowana sos przez 15 minut, tylko 50 procent alkoholu we gotować się. Trwa godzin gotować cały alkohol z sosem. Podczas gdy zawartość alkoholu będzie prawdopodobnie stosunkowo niskie, to może nie być odpowiednie dla wszystkich składników zajazdy
najgorszy scenariusz. Add Water

Jeśli jesteś w szczypać i nie może znaleźć żadnych aromatyczne płyny, dodać wody, aby sos. Używać wody z umiarem, ponieważ osłabia smak. Jeśli dodać masła lub smalcem cienkie sos i sos zaczyna wydzielać, zatrzymać dodanie tłuszczu i kontynuować ją z mlekiem przerzedzone, magazynie lub wody. Być może trzeba śmigać energicznie do ponownego wszystkie składniki.:

Wymieszać i podawać

Kontynuuj mieszanie mieszaniny na średnich obrotach, jak ty to cienka. Dodaj 1 łyżeczka do około 1 łyżkę płynu na raz, i włączyć go do sosu przed dodaniem bardziej dokładnie. Aby zapobiec nadmiernemu mieszaninę zmniejszając ponownie wymieszać go stale i nie pozostawiać go bez nadzoru. Zdjąć sos z ognia i służyć jak tylko osiągnie pożądaną konsystencję. Jeśli sos jest nierówne, ale w inny sposób jest poprawny, przelać przez sito przed podaniem go odfiltrować grudek.