Jak gotować Heart Duck, Nerki & Wątroba (13 kroków)

Dla tych, którzy lubią mięso narządów, bogate podroby z kaczki - takie jak serca, nerek i wątroby - może być gotowane w różny sposób. Pakiety z żelaza i cynku, może być konieczne do płukania i przycinać swoje serca i wątroby kaczki jakiegokolwiek widocznego tłuszczu przed gotowaniem, a często nerki, nie ujęte w pakiecie z podrobami, potrzebujemy trochę więcej przygotowania. Wśród najczęstszych przygotowań do podrobów kaczki obejmują dokonanie aromatyczne pan sos dla pieczona kaczka i sauteeing im cieszyć zwykły lub na łóżku zieleni
to, czego potrzebujesz
Ręczniki papierowe
octu lub cytryny wody
Bowl
Nóż
Deska do krojenia
Przygotowanie do podrobów

1. Przepłukać kaczki serce, nerki i wątrobę pod zimną bieżącą wodą Delikatnie osuszyć i pat z ręczników papierowych.
   

2. Soak nerki kaczka w misce z wodą z cytryny lub octu maksymalnie do 2 godzin, aby zmniejszyć ich naturalny silny zapach. Powinny one także być gotowane w ciągu 24 godzin od zakupu, jeśli to możliwe, aby zapobiec pozostałe odpady w nerkach od rozpoczęcia ich marynować, czyniąc je twarde i niejadalne.
   

3. Odetnij żadnego widocznego tłuszczu z serca i nerek membrana wokół używając ostrego Nóż na czystej pokładzie cięcia. Odciąć żadnego tłuszczu pod spodem membrany nerek, jak również.
   Duck podrobów Gravy
   

   1. Dodaj do podrobów do garnka na kuchence. Wlać tyle bulionu lub wody, aby pokryć je przez co najmniej cala, jako, że ciecz będzie później służyć jako baza dla sosem.
      

   2. Dodaj wszystkie warzywa wolisz, drobno pokrojone w kostkę, takich jak marchew i seler i świeże zioła, jak rozmaryn i tymianek. Dołącz szyi kaczki, jak również, jeśli są dostępne, które ma mięsa z nim związane i dodać więcej smaku sos.
      

   3. Przynieś rondel do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejszyć na niskim poziomie, co pozwala na wolnym ogniu przez około godzinę. Odcedzić podroby i warzyw z powstałego magazynie. Odrzucić warzywa
      

   4. Cut podroby na drobne kawałki, umieścić je w blenderze z odrobiną wody i puree aż dość gładkie. - To dobrze mieć drobne kawałki. Dodaj do podrobów puree z powrotem do stada. Alternatywnie, można odrzucić tradycyjne sosy podroby nie Giblet, ale dodając je z powrotem dodaje więcej smaku.
      

   5. Podgrzać smalcem kaczka z świeżo pieczona kaczka w oddzielnym, dużym rondlu na piec. Jeśli nie masz żadnych smalcem kacze dla sosem, można użyć kilka łyżek masła zamiast. Dodaj białe wino do rondla i doprowadzić do wrzenia. Użyj około 3/4 kielich wina dla 2 do 3 filiżanek magazynie.
      

   6. Whisk w łyżkę lub tak mąki do zagęszczania mieszanki, a następnie powoli wlać i kaczka Giblet magazynie doprowadzić do gotować na kuchence. Zostaw to, aby zmniejszyć o połowę, co jakiś czas mieszając.
      Sauteed podrobów
      

      1. Płaszcz rondel z masłem lub tłuszczem kaczka i miejsce na średnim ogniu na piec. Choć mały, można wyciąć serce, nerki i wątrobę na pół, aby dać sobie więcej kawałków, jeśli wolisz.
         

      2. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę na patelnię i Sautee aż dopiero zaczynają uzyskać przezroczyste.
         

      3. Dodaj nerki i serce i smażyć przez około 1 minut, mieszając je wokół gotować wszystkie strony. Dodaj do wątroby, która gotuje się szybciej, po pierwszej minucie i kontynuować przez kolejne sauteeing 30 do 60 sekund.
         

      4. Sezon podrobów lekko solą i pieprzem, a następnie natychmiast usunąć je z rondla aby uniknąć przywieraniu. Ciesz się, jak jest, z sałaty i na wierzchu chleb tostowy.