Gotowanie jaj jest stosunkowo prosta rzecz w jego sercu. Na zastosowanie ciepła do jaj i zatrzymać po jego gotowane do gustu. Nauka tego instrumentu nie jest wszystko, co ważne. Zwykle nie trzeba znać szczegóły, jak białka koagulacji pod wpływem ciepła lub zrozumieć mechanizmy wymiany ciepła zrobić śniadanie. Powiedział, że dobre zrozumienie wymiany ciepła może pomóc wybrać właściwą metodę gotowania dla danej żywności.
Przewodzący ogrzewanie

Ogrzewanie przewodzący jest jednym z najprostszych sposobów gotować niczego. W procesie, ciepła idzie bezpośrednio ze źródła ciepła - nic z otwartym ogniem do nowoczesnego pieca gazowego - do patelni. Pan kolei absorbuje ciepło i prowadzi go do żywności. To jest to, co Patelnie i skillets zrobić, albo na kuchenki wolnostojące urządzenia lub jako blat. W skrócie, po przeszłości nieznanym terminologii, przewodzącą ciepło jest jak przygotować każdy jajko kiedykolwiek smażone
Tajniki przewodzących ciepła

. Jedną z największych zalet jest to, że przewodzące ciepło to bardzo szybko, zwłaszcza dla małych kawałków żywności, takich jak jaja lub cienkiej kotlet. Czymś delikatny jak jajka, jednak może być czasami wadę, jak również. Białka mają tendencję do umowy i zaostrzyć, jeśli są gotowane w zbyt wysokiej temperaturze, a przegrzane jaja może łatwo stać się gumowate lub rozwijać przypalony smak. Lekkie Skillets może czasami nie dają satysfakcjonujących wyników, a także, dlatego, że szybko osnowy w powszechnym użyciu i może spowodować jaja gotować nierówno.
Convection ogrzewanie

Oprócz ogrzewania przewodzącego przez patelni lub patelni, prawie wszystkie inne metody przygotowania wspólnego jaj używać form ogrzewania konwekcyjnego. W trybie ogrzewania konwekcyjnego, energia cieplna jest przenoszona przez prądy powietrza lub cieczy, a nie bezpośrednio z miski. Może to obejmować pieczenia quiche lub danie pomarszczone jaj, jeżeli ciepło jest prowadzonych przez prądy powietrza w piekarniku lub gotowanych i jajka sadzone, gdzie woda zapewnia ciepło konwekcyjne. Mimo głębokiego smażenia - wykorzystywane do kiełbas powlekane Scotch jaj - wykorzystuje ciepło konwekcyjne, przewożonych przez olej kuchenny
.