Jak gotować gulasz Mięso Bez Browning (7 kroków)

Jeśli chodzi o gulasz wołowy, mięso jest brązowienie opcja, nie jest to wymóg. Mięso nie brązowy w obecności wilgoci, więc trzeba trzymać patelnię pokrytą utrzymać ekscytujący, bez brązowienia gotowania środowiska. Można również gotować gulasz mięso przez kilka minut pierwszy oczyścić płynne białka - znany również jako & quot; szumowiny & quot; który gromadzi się na powierzchni cieczy gotowania - gdy nie brązowe mięso. Gotowanie gulasz wołowy bez brązowienia daje jaśniejszy, czystszy smak i zaoszczędzić czas, pomijając piekący i deglazing kroki.
To, czego potrzebujesz
akcji lub bulionu
kwasu spożywczych, takich jak czerwone wino lub gulaszu pomidorów
mąki zdjęcia
oleju lub masła
aromatyczne, takie jak Mirepoix, liście laurowe i czarnego pieprzu
Instrukcje

1. Cut wołowina na 3 /4- do 1-calowych kostkę i umieścić go w ciężkich dnie patelni, takich jak piekarnik lub żeliwa lub ciężkiego dnie garnka. Przykryć wołowiny z 3 lub 4 cale wody i doprowadzić ją do wrzenia.
   

2. Skim Skrzepnięte pianę z białek i wody, wołowiny sprowadza. Spuścić wołowiny na durszlak i wypłukać go pod zimną wodą. Ustaw wołowiny na bok i przemyć pulę.
   

3. Powrót garnek do pieca i gotować równe części tłuszczu i mąki w nim aż rozwija blond kolor, około 10 minut. Musisz tylko około 1 łyżkę tłuszczu i każdy z mąki na każdy litr magazynie będzie używany; gulasz zgęstnieje głównie poprzez redukcję i włączenie ziemniaków.
   

4. Wlać około szklanki kwasu żywności na patelni. Czerwone wytrawne wino lub pomidory w puszkach gulasz dodać bogaty smak i mają wystarczająco dużo, aby kruchym kwasu wołowiny w trakcie gotowania.
   

5. Dodaj tyle akcji lub bulion z patelni na pokrycie wołowiny o kilka cali Sezon jest do smaku sól koszerna. Przykryć garnek i dostosowania go do niskiego wrzenia, a następnie gotować wołowinę przez około 1 godzinę.
   

6. Dodaj ziemniaki i składniki aromatyczne i ostrym gulaszem do wołowiny simmers po 1 godzinę. Podstawowe aromatyczne gulasz to Mirepoix, lub cebulę, marchew i seler; zioła, takie jak liść laurowy, tymianek gałązek pietruszki wynika; i przyprawy, takie jak całe czarnego pieprzu. Można zawiązać ziół i przypraw w gazę, aby usuwanie ich łatwiejsze po zakończeniu.
   

7. Dodaj tyle akcji lub wody w celu pokrycia składniki i dusić, aż gulasz wołowy tenderizes i płynne gęstnieje , około 30 do 45 minut. Usuń aromatyczne zioła i przyprawy i sezon gulasz do smaku. Wykończenie z świeżo posiekanymi ziołami i podawać.