Klasyczne rosyjskie bliny są wykonane z ciasta drożdżowego na bazie zawierającego jaja, mleko, śmietanę, gryki i mąki pszenne i kwaśnej śmietany lub jogurtu. Jaja są często oddzielone, a biali są bita sztywno, aby bliny puffier. Gryka mąki jest używany, aby dać smak ziemisty bliny, ale białe lub mąki pełnoziarniste musi być włączone, aby dać ciasto elastyczność świadczonych przez gluten. Podczas gdy niektóre recepty skrótów używać proszku do pieczenia lub sody, zmniejszenie zawartości tłuszczu lub zastępczej kukurydziana dla mąki gryczanej, klasyczne ciasto bliny podpuchnięte, nawet produkuje małe naleśniki lumpy, a nie płaskie te crepelike. Kwasek z drożdżami, wysokiej zawartości mlecznych i różne zachowania dwóch mąki są wszystkie czynniki, które rodzą pytania o zamrożeniu Bliny.
Zamrażanie Bliny Ciasto

Specjaliści spożywcze różnią się Mądrość zamrożenie nawet prostych farszów typu pancake, generalnie zgadzają się, że jeśli zamrozić wszelkiego rodzaju naleśniki lub gofry ciasto, trzeba być przygotowanym na jakiejś separacji składników. Nocleg rozmrażanie w lodówce i dokładnym wymieszaniu często zaradzić separację, ale może trzeba dodać więcej mąki, a może więcej płynu do osiągnięcia oryginalnego spójności. Podczas gdy na rynku surowców ciasta drożdżowe przygotowane są często zamrażania, to zaleca się stosować tylko przepisy zaprojektowane specjalnie do zamrażania podczas przygotowywania ciast i farszów surowych w domu. Bita białka i liczne produkty mleczne skomplikować wyniki rozmrażania dla surowego klasycznej Bliny cieście. Ogólnie rzecz biorąc, jest prawdopodobne, aby uzyskać lepsze wyniki przez gotowanie pełną porcję ciasta i zamrażania resztki gotowanych Bliny.
Farszów To Zamrożenie

Jeśli przepis zawiera tylko mleko , jajka, proszek do pieczenia lub sody i mąki, możesz eksperymentować z zera. Wlać ciasto do torby wielokrotnego zamykania wagi ciężkiej zamrażarki i wycisnąć pęcherzyki powietrza. Przechowywać w temperaturze 0 stopni Celsjusza na tydzień do miesiąca. Zarówno producenci, jak naleśnik-mix i kucharzy domu zgłosić sukces zabezpieczeniu farszów przez miesiąc lub mniej, chociaż bardziej polecam gotowanie przed zamrożeniem.
Zamrożenie Gotowane Bliny

Na kartce z folią, aby warstwy blini, rozdzielając je arkuszy pergaminu lub pergamin. Zawijania z tworzywa sztucznego wokół stosu blini, a następnie zawijany pakiet w folię. Twoim celem jest, aby chronić przed wyschnięciem bliny lub staje zamrażarka spalone. Przechowywać w temperaturze 0 F.

Rozmrażanie Mrożone Bliny

W celu rozmrożenia zamrożonych Bliny, odwinąć folię i rozprowadzić na powierzchni roboczej. Usuń zamrożonych Bliny z folią i pergaminie papieru i ułóż je luźno na folii. Złożyć szwy folii do szczelnie zamkniętego opakowania i ogrzać Bliny w 350 F piekarniku przez 15 do 20 minut. Otworzyć opakowanie, aby uniknąć zranienia od pary.