Najbardziej składnikiem podstawowym dobry sos jest smalcem lub patelni soki z indyk, pieczone, duszone przetargu lub inne mięso duszone kawałkiem mięsa. Dobrze rumiane mięso lub rumiane na soki, pikantne smaki rozwijać bogato od złożonych zmian chemicznych zwanych reakcje Maillarda. Możesz rozciągnąć te smaki dla dużych partii sos przygotowany bulion za pomocą, albo własne lub dobrej jakości markę handlową. Sos można zagęścić mąką, skrobia kukurydziana lub skrobia ziemniaczana, jak wolisz. Trzy mają nieco inne właściwości, więc będą podgrzać inaczej.
Next-Day Gravy

Mąka jest chyba najbardziej tradycyjny zagęszczacz do sosie, albo gotowane z tłuszczu zrobić zasmażkę lub miesza się najpierw w zimnej wodzie, takich jak skrobia kukurydziana. To sprawia, że ​​obfite, nieprzezroczysty sos z bogatą teksturą, ale kiedy jest wypoczęty noc może zagęścić do wypchany pasty. Będzie to odkręcić, jak podgrzewa naturalnie, ale być może trzeba dodać niewielką ilość wody lub bulionu z cienkiej nim w prawo tekstury. Skrobia kukurydziana sprawia, czyste, przezroczyste sos, więc to głównie przy drobiu. Zgęstnieje noc, choć w mniejszym stopniu niż mąki. Skrobia kukurydziana traci moc podczas zagęszczania zamieszać i podgrzać go, więc nie dodawać płynu. Skrobia ziemniaczana sprawia obfite sos, jak mąki, ale nie zagęścić noc.
Bezpieczeństwo Thing

Ciepły sos jest idealną pożywką dla bakterii, dlatego tak ważne, aby śledzić wszystkie zwykłe wytyczne w zakresie bezpieczeństwa żywności. Schłodzić swój sos i dostać go w lodówce w ciągu dwóch godzin po posiłku, najlepiej w postaci płaskiego pojemnika, dzięki czemu można szybko dotrzeć do żywności bezpiecznej temperatury lodówka 40 stopni Celsjusza lub mniej. Podczas podgrzewania sos, należy użyć termometr natychmiastowy odczyt, aby upewnić się, że osiągnie temperaturę 165 F. Jeśli podgrzać w kuchence mikrofalowej, sos dokładnie wymieszać i niech odpocząć przed sprawdzeniem temperatury. Mikrofale nagrzewają się nierównomiernie, a to pozwala czas na temperatury do wyrównania.
Odwrócenia się od grzechu

Często unikają sos Diners jako źródła dodatkowego tłuszczu i kalorii, ale to nie robi 't muszą być w ten sposób. Dobrze wykonane sos może przynieść bogate smaki do posiłku przy minimalnych kosztach diety, jeśli podejście to poprawnie. Po pierwsze, upewnij się, że chude jak dużo tłuszczu, jak to możliwe ze swoimi smalcem. Jeśli masz czas, wlać je do wąskiej miarce i chill je w zamrażarce. Tłuszcz zgromadzi się na górze i zastygać, dzięki czemu można łatwo usunąć. Zamiast podejmowania tradycyjny zasmażkę z masła i mąki, użyj szybkiego mieszania & quot; natychmiastowy & quot; lub & quot; sos & quot; mąka do zagęszczenia cieczy. Jest to tak szybko, jak skrobia kukurydziana, sprawia, że ​​obfite sos, i nie wymaga dodatku tłuszczu.