Jak Deep-Fry Abalone

uchowców nie daje wiele swobody, jeśli chodzi o czas gotowania, więc muszą one agresywne, wysokiej temperatury, metody gotowania jak głębokiego smażenia, aby zapobiec ich zaostrzenia. Mięczak jak uchowców mają włókna białkowe związane ściśle ze szczególnym tkanki łącznej - nie chrząstek lub chrząstki, jak widać w mięsie, ale tak samo trudne. Jeśli gotować abalone dla więcej niż 5 lub 6 minut, to hartuje nieodwracalnie chyba gotować go przez około 2 godziny. Dlatego głębokiego smażenia w temperaturze pomiędzy 360 i 375 stopni Celsjusza działa; Abalone dociera ciepło czułości szybko bez konieczności możliwość zaostrzenia.
to, czego potrzebujesz folią z tworzywa sztucznego

Mięso młotkiem
roślinne lub olej arachidowy
Mąka

Egg
Wody gazowane
rowkiem smażenia łyżka
Ręczniki papierowe
Instrukcje

1. opłukać pod zimną bieżącą uchowców wody. Jeśli suszone uchowców, pokryć je z 3 lub 4 cale wody lub rybnych i niech moczyć przez 3 dni w lodówce.
   

2. Kawałek Abalone do 1/4-cala -thick plastry. Praca z 1 plaster na raz, pokrycie abalone folią na powierzchni roboczej.
   

3. Wybierz plasterkach abalone z płaskiej strony młotkiem mięsa delikatnie, używając zerkając ciosy. Delikatne stukanie tenderizes bez rozerwania.
   

4. Zapraszamy po dotknięciu im kilka razy plastry Abalone. Tenderized Abalone czuje elastyczna i miękka, jak świeże małż. Dotknij plastry jeszcze kilka razy w razie potrzeby.
   

5. Wymieszać równe części lodowatej wody sodowej i mąki wraz z odrobiną sody oczyszczonej i 1 jajko na szklankę każda. Wymieszać ciasto tak, aż będzie gładkie i umieścić go w zamrażarce na kilka minut, podczas gdy olej będziesz używać biegi.
   

6. ciepła co najmniej 4 cale z orzeszków ziemnych lub oleju roślinnego w ciężkie dnie doniczki na średnim ogniu i sprawdzić temperaturę z termometru natychmiastowego odczytu po około 5 minutach. Regulowania ciepła więc temperatura czyta między 360 i 375 F.
   

7. Zrób ciasto z zamrażalnika i mieszać go raz lub dwa razy. Sezon Abalone koszernej soli delikatnie na jednej stronie.
   

8. Podnieś plasterek Abalone, zanurzyć go w cieście i niech nadmiar kroplówki z powrotem do miski. Położyć plaster w oleju, i powtórzyć z innymi plasterki. Dodaj tylko ilość plasterków abalone do puli w jednym czasie, który pozwoli im gotować bez dotykania siebie.
   

9. Głęboko smażyć abalone aż pływa na oleju, około 2 min. Skręć w plasterki i smażyć, aż ponad złoty kolor, 1 do 2 minut.
   

10. Prześlij abalone na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym kilku drenażu podczas smażenia resztę. Podawać natychmiast.