skórki cytryny składa się z dwóch oddzielnych i bardzo różne warstwy. Grube wewnętrzna część składa się z firmy, gąbczasta substancja zwana biała miękiszu. To ma niewiele lub nie posmak cytryny i to bardzo gorzkie. Poza tym jest zewnętrzna woskowej skórki lub skórka. Niezależnie od jej jasny kolor, zawiera szereg olejów i lotnych związków zapachowych, które zapewniają dużo smaku cytryny i aromatu. To może być ogolił się w szerokich kawałki nożem, podjęte w długie paski z narzędziem zesting lub zredukowane do delikatnych strzępy drobnym sitkiem. Niezależnie od metody, średnie cytryny daje około 1 łyżka drobno posiekanego zapałem.
Suszone Peel

Gdy skórka jest rozdrobnione, ma tendencję do utraty smaku dość szybko. Zmienność jego związków zapachowych, aby przyjemnie pachnące cytryna, ale zmienność i długie życie nie idą w parze. Jeśli w lodówce swoją skórkę na więcej niż jeden dzień, jego smak będzie szybko rozproszyć. Producenci przypraw, uznając możliwość, oferują w handlu liofilizowane skórkę z cytryny jako alternatywa. Proces suszenia zachowuje szybko dużo smaku świeżej cytryny, a wysuszony produkt jest o przedłużonej trwałości i może trwać przez kilka miesięcy w spiżarni bez znaczącego pogorszenia jakości.
Zmiana

Oprócz swej wartości jako metody konserwacji, suszenia żywności ma korzyści wtórne. Usuwanie wilgoci z żywności ma tendencję do koncentracji smaku, po prostu dlatego, jedzenie samo w sobie zawiera mniej wody, aby rozcieńczyć smaki. Liofilizowane skórka cytrynowa jest około trzy razy tak silny jak świeże radości i odpowiednio mniej powinno być stosowane. To proste konwersji dla kucharza domu lub piekarza. Każdy z cytryny zapewnia mniej więcej łyżkę skórkę i są 3 łyżeczki w każdej łyżce. Dlatego, jeśli przepis wzywa do radości z 2 cytryn, można zastąpić 2 łyżeczki suszonej skórki.
Przechowywanie własną

Jeśli regularnie używać cytryny ich soku i chciałbyś zachować radość na później, można wysuszyć własne. Używać noża parowania lub obierania warzyw wziąć odkleić w cienkie paski i wysuszyć w piekarniku lub żywności odwadniacza. Pakiet suszone skórki w szczelnych workach lub słoikach, najlepiej w jednej części, łatwy w użyciu cytryny. Alternatywnie, można zamrozić skórkę. To zapewnia bezpośrednie podstawienie na świeżym zapałem, potrzebuje tylko kilka minut na blacie do rozmrożenia. Zamrozić go w jednej części w małych workach cytrynowych zamek-fok do późniejszego wykorzystania.