Stir smażenia coś się szybko, więc ważne jest, aby wszystkich składników gotowy przed czasem. Wyciąć Paneer do wielkości kęsa kostek i warzywa w podobnej wielkości plastry lub paski. Cebula i czerwone, zielone i żółte papryki są wspólne decyzje. Jeśli masz zamiar służyć Stir-fry z ryżu basmati, chleb naan, lub takie jak sos indyjski korma, należy przygotować je do przodu, jak również. Dla ghee, stopić 1 funt niesolonego masła w ciężkich patelni na średnim ogniu, następnie opuść ogniu, aż masło zacznie wrzeć. Kontynuuj gotowanie go w tym ogniu, aż się pieni odsłonięte i rozpylony. Kiedy ghee stać złote i jasne, i zatrzymuje hałasują, wyłączyć grzanie i pozostawić do ostygnięcia, dopóki jest ciepło. Umieść drobne sito z siatki na czystą, suchą szklanym słoju i zalać ghee wewnątrz.
Virtue of Hot Wok

Jednym z ważniejszych narzędzi, które będziesz należy wymieszać, smażyć paneer jest gorące wok. Duża, żelaza lub żeliwa patelni patelnia wystarczy, jeśli nie masz dostępu do woka. Ustaw wok lub patelnię na palniku na dużym ogniu i poczekaj, aż lekko się zaczyna palić. Możesz też potrząsnąć trochę wody nie palcami, a jeśli to skwierczy, że jest gotowy. Hot Wok zapewni nic nie przykleja się do dna, a to pozwoli Ci gotować wszystko do uzyskania pożądanej konsystencji.
Szybki i wściekły

Gdy jest gorąco wok wystarczy, dodać 1 łyżkę ghee lub 1 łyżkę oleju roślinnego. Wrzucić swoją kostkę paneer w woku i smażyć przez kilka minut, aż będzie złoty kolor całego. Powstrzymać się od mieszania przez pierwsze 30 sekund, tak że tworzy skorupę i nie będzie trzymać. Po to ma złoty odcień, dodać warzywa i smaż przez około dwie minuty, aż do ich podgrzania, ale jeszcze trochę kryzysu. Jeśli chcesz dodać pomidory i sos, umieścić je w ciągu ostatnich 30 sekund lub więcej. Cały proces Stir-fry nie powinno zająć więcej niż pięć lub sześć minut.
Możliwych alternatyw

Jeśli koncepcja paneer stir-fry przemawia do Ciebie, ale nie wydaje się znaleźć paneer, można użyć dowolnego mocny ser który jest zdolny do bycia mieszać-smażone bez topienia się. Halloumi jest jeden rodzaj, które są odporne na wysokie temperatury. Możesz także spróbować twarde sery tofu, jeśli nie są dostępne. Być może trzeba będzie zmienić początkowy czas mieszać smażenia dostać ser tofu lub zastępca rumiane i gotowane.