Wybór Kotlet schabowy odróżnia trudnym, żucia zgryz i dobrze skorupą zewnętrzną i wnętrze przetargu. Wybierz kotlety grubości 1 cala lub mniej wnętrze osiągnie 145 stopni Celsjusza w tym samym czasie skórka rozwija kolor złoto-brązowy wieprzowe. Bez kości i kości kotlety, zarówno w pracy w głębokim tłuszczu, ale kością kotlety ugotować trochę szybciej, bo kości przewodzi ciepło. Panierka nie przywiera do kości, albo, ale to nie wpływa na gotowanie.
Przygotowanie

Weź kotlety z lodówki około 30 minut przed zacząć, aby mogli osiągnąć temperaturę pokojową. Schabowe mają pasek tłuszczu wokół jednej strony, że należy zmierzyć grubość około 1/4 cala, gdy prawidłowo przycięte. Jeśli schabowe mieć więcej niż 1/4-cala grubości warstwy tłuszczu, przyciąć go w razie potrzeby. Pęcherzyki powietrza w grubej warstwie tłuszczu podczas smażenia wybuchu, powodując rozpryskuje i dmuchanie off kawałki panierce.
Przyprawy

Najlepiej soli smażenia mięsa jesteś bezpośrednio zamiast solenia mąkę można pogłębiarka w. Sól ma kilka korzystny wpływ na mięsa, takie jak tenderization i głębszej penetracji, jeśli stosuje się go co najmniej 30 minut przed gotowaniem. Chude zwłaszcza, takich jak kotlety, mają więcej czułości i głębsze przyprawy sól bezpośrednio po. Można jednak, sezon Mąka z suszonych przypraw takich jak pieprz cayenne i czarnym, z dobrym skutkiem. Pat schabowe osuszyć papierowym ręcznikiem, jeśli wziąć je z lodówki i sezonu ich koszernej soli.
Breading Stacja

Zacznij od utworzenia stacji panierce z składników w kolejności ich wykorzystać. Wlać około 1/4 cala mąki wszystkich celów w płytkim naczyniu. Obok naczynia, postawić miskę z jednym jajkiem pobity z łyżką mleka lub wody co dwa schabowe. Obok jajkiem, miejsce płytkie naczynie wypełnione około 1/4 cala grubej panierce Panko. Wreszcie, należy umieścić garnek arkuszy z ruszcie na to, aby służyć jako schab gospodarstwa dziedzinie.
Do frytownicy

Weź kosz z frytkownicy , Łatwiej jest włączyć schabowe po smażyć na wolnym oleju. Wypełnij frytkownicy do jego linii wypełnienia z oleju do smażenia. Olej rzepakowy jest najlepszy wybór, ponieważ mają obojętny smak i zapach, i jest tani. Ustaw frytkownicy do 350 stopni Celsjusza. Umieść płytę wyłożony ręcznikiem papierowym przy frytkownicy.
Smażenie

Za pomocą jednej ręki, pogłębiarka schabowy lekko z obu stron w mące je delikatnie wrzucić go mycia jaj. Z drugiej strony, obrócić kotlet na w jajku do płaszcza i niech nadmiar spływa do miski. Położyć kotlet w Panko. Z suchą ręką delikatnie nacisnąć kotlet w Panko następnie odwróć go i powtórz. Umieść kotlet na ruszcie i powtórzyć z innymi kotlety. Jedną ręką do suchych składników i inne do mokrych zapobiega przypadkowemu mieszania na mokro i sucho składniki razem.