najczęściej stosowany naturalna osłonka pochodzi z wieprza w jelicie cienkim. Są one zwykle 32 do 35 milimetrów średnicy, lub po prostu na cal i powszechnie wstawcie bratwurst i inne świeże kiełbasy. Większy, 2-calowy i 4-calowe obudowy wykorzystywane do kiełbas śrubowymi i niektórych kiełbas pochodzą ze średnich i dużych jelitach. Owiec i jagniąt obudowy są mniejsze, używane do kiełbasek śniadaniowych andouille i koktajlowych kiełbasek. Osłonki wołowiny może być od 2 do 4 cali lub więcej i są wykorzystywane do większych kiełbasy delikatesy.
Dużo odwagi

Jeśli bierzesz swoje pierwsze kroki dziecka, jak ekspres kiełbasa domu, to najlepiej kupić kilka jardów osłonek z uczynny lokalnego rzeźnika. Jeśli zamówienie z domu dostaw kiełbasa, otrzymasz dużą ilość obudów - czasem setki jardów - pakowane w wiadra albo z suchą solą lub stężonego solance. Będą one nadal bezpiecznie w lodówce przez kilka tygodni lub nawet lat, dopóki pozostają w ich soli. Niestety, zajmują one dużo miejsca na lodówkę. To naturalne, aby myśleć o zamrożeniu ich jako alternatywna metoda długotrwałego przechowywania.
Problem z Zamrożenie

Mimo to oczywistym sposobem, aby zachować wszelkie produkty mięsne świeże nieskończoność, większość dostawców polecam przed zamarznięciem ich naturalnych osłonek. Istnieje kilka powodów, dla tego zalecenia. Obudowy są naturalnie delikatne i często wysychają i stają się kruche po są one zamrożone. Mogą również jełczeją po długotrwałego przechowywania, lub nabyć & quot; off ' Smaki z zamrażarką. Jeśli jakieś części obudowy są wystawione na działanie powietrza, mogą stać się zjełczałe i odbarwione z zamrażalnikiem palić. Wszystkie te zagrożenia mogą zagrozić przydatność swoich obudowach.
Częścią rozwiązania

Jeśli brakuje miejsca na lodówkę i nie mają grono entuzjastów kolegów do podjęcia nadmiar obudowy off ręce, kilka opcji istnieje. Jednym z nich jest zakup Osłonki wytłaczanych, które mogą być przechowywane w spiżarni. Jeśli wolisz, aby utrzymać przy użyciu naturalnych osłonek, chronić je przed niebezpieczeństwami zamrażarce poprzez pakowanie ich w solance. Oddzielić osłony na części nadające się do partii kiełbasy, wypłukać je tak jak na dzień kiełbas. Umieścić każdą część w pojemniku z żywnością, tight-uszczelniającą, a pokrycie obudowy całkowicie solanką. Obudowy mogą być zamrożone w ich solance przez sześć do 12 miesięcy bez zauważalnego pogorszenia jakości.