Jak dym Dziczyzna Neck Pieczeń

Dziczyzna szyi zazwyczaj kończy się w maszynce do mięsa, zamiast palacza, ale można palić, jeśli przygotować dla niego. Dziczyzna szyi ma mało tłuszczu i dużo tkanki łącznej, więc trzeba go solanki, aby pomóc rozluźnić włókna białkowe lub denaturacji im. Masz również do kości jest się czym toczą się tak, że pali się równomiernie. Idź z odważną, drewna czyste palenia jak mesquite kiedy upiec mięso gra jak dziczyzny. Mesquite oswaja gaminess do szeptu i zawija je w bogatym, zadymionych zasłoną smak i aromat.
To, czego potrzebujesz
Boning nożem
Mesquite zrębki

Piekarnik-bezpieczny termometr

Przygotowanie Neck Roast

1. Kawałek dół przedniej części szyi od góry do dołu i wyciągnąć tchawicę. Spotkasz jakąś cienką tkankę łączną po drodze trzeba przeciąć wyciągnąć tchawicę z czysto.
   

2. Pokroić mięso szyi z całego kręgosłupa z końcówką Filet z nożem. Trzymaj ostrze do kości i poluzować jeden kręg mięsu w czasie. Rzuć kręgi z dala od ciebie, ile potrzeba, aby dotrzeć do tkanki łącznej, dołączając ją do mięsa.
   

3. Roll szyi ciasno wzdłuż i ortopedyczny go z kawałkiem sznurka rzeźnika w 2-calowy odstępach czasu. Jeśli nie są zaznajomieni z trussing, bezpiecznie krawat na szyi krzyż kilka kawałków sznurka w odstępach 2-calowe zamiast.
   

4. Mix 5 procent solanki w dużym pojemniku i zanurzyć szyi w nim. 5 procent solanki obejmuje około 1/2 filiżanki koszerne soli na litr wody.
   

5. solance szyję na 24 godziny w lodówce.
   Przygotowanie Papierosy
   

   1. Soak o 1 funt żetonów mesquite w wodzie przez 30 minut. Jeśli używasz Mesquite kawałki, używać 1 do 2 funtów i niech siedzą w temperaturze pokojowej do wyschnięcia wilgoci na powierzchni.
      

   2. Zapoznaj się z dziczyzny z lodówki około 1 godzinę przed uruchamiania i wypłukać z niej solanki. Pat pieczona szyi sucha i pozostaw w temperaturze pokojowej podczas przygotowania palacz
      

   3. światła naturalnego rozrusznika komin węgiel w kostkach. - Około 75 do 100 sztuk - i niech go palić przez około 15 do 20 minut, aż pojawi się czerwony blask od centrum. Opróżnij węgiel w centrum ruszt węgiel.
      

   4. Dodaj wodę, aż osiągnie linię napełnienia wody fauna. Otwórz wszystkie otwory w połowie drogi palacz.
      

   5. Posypać o 1/2 filiżanki zrębków lub 9 lub 10 drewniane klocki na węglu, w równej warstwie.
      
      dla dziczyznę Roast
      

      1. Włożyć mięso termometr piekarnika w bezpieczny pieczeń z dziczyzny. Umieść pieczeń z dziczyzny na palacza żywności szafie.
         

      2. Dym dziczyznę na 30 minut za funt, czyli około 3 1/2 do 5 godzin przez 7 do 9 funtów szyi pieczeni , Dodaj 1/4 filiżanki zrębków lub 3 lub 4 kawałki drewna na stos. Dodaj węgla, ile potrzeba, czyli około 30 do 50 sztuk na godzinę.
         

      3. Sprawdź temperaturę po paleniu dziczyznę przez 30 minut za funt. Termometr powinien przeczytać około 160 stopni Celsjusza. Zapoznaj się z dziczyzny z palacza i odstawić na co najmniej 30 minut.
         

      4. Kawałek pieczeń szyi w poprzek włókien, gdy w służbie, aby ułatwić do żucia. Podawać jak najszybciej i przechowywać resztek w szczelnym pojemniku do 2 dni.