Oba węglowe i gazowe grille można skonfigurować do grillowania pośredniego. Dla grille węglowe, węgiel do budowy kopca i wlać do wcześniej rozrusznik komina oświetlenia. Raz węgla jest szary popiołem rozprowadzić na jednej stronie rusztu węgla. Dla grille propanu, zapalić palniki na jednej stronie grill na średnim ogniu. Jeśli grill ma termometr, dążyć do około 250 stopni Celsjusza.
Technika Gotowanie

Umieść żebra, kości stroną do dołu, na chłodnym boku grilla , Jeśli grill jest na małej stronie, możesz wyciąć stojak na mniejsze części żebra łatwiej dopasować kawałki. Jeśli to konieczne, żebra mogą zachodzić w celu zapewnienia, że ​​nie są one bezpośrednio nad ogniem. Pokrycie grill, upewniając się, że otwory wentylacyjne są otwarte, aby zapobiec grill się zbyt gorąco. Jeśli używasz grill węglowy, być może trzeba zapalić więcej węgla, aby dodać do ruszcie grilla w przypadku węgle chłodnym i gaszenia.:

Czasy i temperatury

gotować żebra, aż oni są bardzo miękkie, około trzech do czterech godzin na żeberka, a pięć do sześciu godzin na żeberka. Jeśli cięcie żebra na mniejsze części, mogą być wykonane jako nieco jak 01:59 godzin. Według amerykańskiego Departamentu Rolnictwa, musi być gotowane żeberka do minimalnej temperatury wewnętrznej 145 F w celu zapewnienia bezpieczeństwa. Żeberka są jednym z przykładów, gdzie gotowanie ich powyżej zalecanej temperatury będzie produkować więcej wyników przetargu. Celem około 180 F do 190 F może być trudno uzyskać dokładne czytanie na temperaturę ze względu na żebrach obszernych kości, ale włóż termometr do najgrubszej części mięsa w kilku miejscach, aby uzyskać ogólne pojęcie. Najprostszym sposobem, aby powiedzieć, czy żebra są wykonywane jest sprawdzenie kości. Weź kość w środku szafy, a jeśli skręca i ciągnie się od mięsa łatwo, żebra są wykonane. Pozwól odpocząć przez żebra pięciu do 10 minut przed krojenia i serwowania.
Sos

aromatyczne sos barbecue jest integralną częścią doświadczenia piersiowej dla wielu ludzi. Gdy żebra są w pełni przygotowane, posmarować żeberka z sosem i przenieść je na gorącej stronie grilla. Pozwól żebra gotować na gorącym stronie grill, aż sos jest lepkie i karmelizowanego, około czterech do pięciu minut.