Jak gotować Buche

buche Gotowanie nie różni się od gotowania wszelkie inne trudne cięcia mięsa wieprzowego, jeśli chodzi o czas i temperaturę. Trzeba gotować Buche w stosunkowo niskiej temperaturze przez kilka godzin, aby rozbić tkankę łączną, która trzyma się razem, tak samo jak łopatka wieprzowa szynka lub, stawu skokowego szynka. Robisz napotkać kilka różnic, jednak w smaku i tekstury. Buche nigdy nie traci galaretowatą odczucie w ustach, bez względu na to, jak długo gotować, a mimo to ma niezaprzeczalnie & quot; Porky & quot; smak, nie można pozbyć się jej gamey jakości - tylko maskują je z agresywnym przypraw Największa Płukanie żołądka

1. Przepłukać żołądka wieprzowego na kilka minut w chłodnym biegania. wody, z wykorzystaniem tarcia od pocierania palcami nad nim, aby go oczyścić.
   

2. Lay żołądka wieprzowego na powierzchni roboczej, a następnie posypać koszerne soli i wycisnąć sok z cytryny na nim. Szorować żołądka poprzez złożenie go na pół i energicznie pocierając ją razem pracować sól i sok z cytryny do niego. Spłukać i powtórzyć po drugiej stronie
   

3. Zapach żołądka wieprzowego dla każdego & quot;. Off & quot; zapach. Spodziewaj się trochę gaminess, ale powinna pachnieć ogólnie czysty. Jeśli nie, ponownie wyszorować z sokiem z cytryny i sól i opłukać.
   

4. Przynieś garnek wody do wrzenia i dodać Buche. Blanch żołądka wieprzowego do 5 minut, szumowin pianki z powierzchni wody, ile potrzeba.
   

5. usunąć żołądka i przemyć raz. Pokrój żołądek do 1/4-cala plastry.
   Palące i rosołowa żołądka
   

   1. Podgrzewać kilka łyżek oleju w rondlu lub garnku na średnim -wysoka ciepła na kilka minut i dodać pokrojone składniki aromatyczne. Czosnek, cebula i papryka - w zasadzie wszystko, ostry i śmiały - dobrze współpracuje z BuChE
      

   2. podsmażyć aromatyczne, aż zmiękną i dodać pokrojoną Buche.. Sezon buche agresywnie z ziół i przypraw do smaku dziczyzny maskowania.
      

   3. Sear z BuChE na złoty kolor i ostry, około 3 lub 4 minuty. Wlać tyle akcji na patelni na pokrycie brzuch przez około 4 lub 5 cali i dodać puszkę pomidorów gulasz dla kwasowości. Doprowadzić Buche do wrzenia.
      

   4. Dusić do miękkości żołądka, około 4 do 5 godzin, sprawdzając co godzinę lub akcji, a więc w razie potrzeby dodać wody, aby utrzymać to objęte temat cala w każdej chwili.
      

   5. Podawać Buche jako zupy w razie potrzeby. Jeśli chcesz, aby tacos de Buche, kontynuować gotowanie aż ciecz o konsystencji gęstego sosu. Dodać posiekaną kolendrę i służyć Buche z tortilli, boki i przypraw.