Ziemniaki zawierają naturalny skrobi, znane jako amylozy. Jeśli wzbudzać swoje puree bez usuwania niektórych z tej skrobi, możesz skończyć z pasty, dania gummy. Moczenie ziemniaków w wodzie przez noc usuwa pewne amylozy, ale sztuczka do pracy, trzeba wyciąć około 1 do Spuds-calowe kawałki, które eksponuje optymalną ilość powierzchni. Dla bezpieczeństwa, zawsze moczyć ziemniaki w lodówce i ograniczyć czas wygrzewania się z dnia na dzień, na maksimum - choć zaledwie kilku godzin robi sztuczki
Dokonywanie Argument

Oprócz efektów moczenie i płukanie mieć na fakturze puree, metody te mogą mieć wpływ na wartość odżywczą. Moczenie może sok ziemniaki składników odżywczych. Aby zachować te składniki odżywcze, a nawet smak swojej zacieru, elektronika gotowania ziemniaków w magazynie, a nie ich moczenia. Dla bardziej subtelnie słodki smak, elektronika gotowania ziemniaki w mleku. Niezależnie od metody prep, pozostawiają skórę na czasie gotowania lub rozparzania zachować jak najwięcej składników odżywczych, jak to możliwe. Jeśli jesteś jedną z tych metod, należy pamiętać, aby wypłukać pokrojone ziemniaki pod zimną wodą w celu usunięcia nadmiaru skrobi.
Więcej Tater Tricks

Dla jeszcze gładsze, bardziej kremowa ziemniaki , gotować na wolnym ogniu plastry w mieszaniny mleka i śmietany po rozparzania i ich płukania. Różne Diners wolą różne tekstury i konsystencji, więc eksperymentować z kombinacji metod wygładzania - w tym moczenie, płukanie i gotowanie - aż znajdziesz sztuczki Tater, które pracują dla Ciebie. Nie moczyć ziemniaki przed ich smażenia; Skrobia chcesz usunąć za ziemniakami potrawy smażone rzeczywiście pomaga osiągnąć swój maksymalny chrupkość.