Nie ważne jakie składniki używać, wielkie wyzwanie tego dania jest coraz okruchów trzymać się kurczak. Zarówno na skórę i kurczaka bez skóry zawiera wilgoć, która dociera zewnętrzne powierzchnie podczas gotowania. Gdy miesza się z okruchów, wilgoć ta produkuje bzdurny tak łatwo oddziela cienkiej panierce z mięsa. Powierzchnie z kurczaka muszą być tak suche, jak to możliwe przed pokryciem wszelkich mieszanek nawigacyjnej, pozwalając tłuszczu i wilgoci w panierce do kija mięsa. W tradycyjnej powłoki jaja mąki Okruchy, mąka zachowuje surowe mięso suche powierzchnie, tak aby jajka i bułka tarta dobrze przylegać.
Making Powłoka Przyklejony

Podczas gdy powierzchnie kurczaka trzeba być sucha, bułki tartej korzystać z niektórych wilgoci, aby pomóc im sklejają się ze sobą. To sprawia, że ​​powłoka na okruchy równomierne i trwałe podczas gotowania. Mieszanie oleju lub innego tłuszczu ciekłego tartą czyni je trzymać razem lekko, ale szczypanie partii okruchy olejowych pokazuje, że jest to krucha więź dla długotrwałego gotowania. Jak okruchy na szczycie garnek, bułka tarta olejem są bardziej skłonni do ugotować oddzielnie niż w grudki. Powłoka na bazie oleju na okruchy do kurczaka będzie cienki i łatwo oddzielić okruchy mogą w trakcie gotowania.
Techniki powlekania Crumb

Wiele Okruchy powlekania recepty kurczaka pamiętać Zaletą odpoczynku kawałki powlekane przed gotowaniem. Spoczynku kawałki kurczaka w temperaturze pokojowej przez 30 minut przepuszcza zestalenia powlekania. Jeśli powlekane kurczaka musi siedzieć dłużej przed gotowaniem, przechowywać w lodówce to dla bezpieczeństwa, a następnie powrót do temperatury bliskiej temperaturze pokojowej. Zmniejszenie różnicy pomiędzy mięsem i temperatury gotowania może pomóc panierce przylegać. Dla kurczakiem pokrytych olejem zanurzone w tartej, używając miękkiej, a nie suche, panierka może również nieznacznie poprawić przyczepność tartej do mięsa i siebie.

Technik gotowania

Większość ważne dla utrzymania i bułki tartej olej do kawałki kurczaka dołączony jest twój wybór pieczenia, smażenia lub piecu, nad kuchenka-top smażenia lub sautéing. Letting kawałki kurczaka w spoczynku podczas gotowania będzie zachować jak najwięcej powłoki Miał na miejscu, jak to możliwe. Ogranicz olej w naczyniu do pieczenia z powłoką światła. Olej z kurczaka zapewni wystarczającą tłuszcz do gotowania, a aktywność barbotaż nadmiaru tłuszczu będzie usunąć okruchy. W kuchence mikrofalowej jest inną techniką gotowania w spokoju, choć może wydawać się blada okruchy, a nie rumiane, gdy danie jest gotowe.
Alternatywne Składniki

Jeśli nie ma alergii jaj problemem, majonez łączy ciecz i tłuszczu. Regularne lub niskokaloryczny majonez, rozprzestrzenił się cienką warstwą na kawałki kurczaka, będzie posiadał warstwę okruchy bezpiecznie podczas pieczenia. Maślanka oferuje aromatyczne, o niskiej zawartości tłuszczu alternatywy dla ropy naftowej, jak czyni cienką warstwę jogurtu.