Marynowany velveted kurczaka wspólnego w różnych azjatyckich recepturach, takich jak imbir Stir-fry z kurczaka i sezamu kurczaka Stir-fry. Dla obu tych receptur kurczaka marynowane w mieszaninie oleju Sos sojowy Sherry i sezamowy, po czym powleka się połączeniem skrobi kukurydzianej i mąki. Kawałki kurczaka następnie szybko pieczona na wok i usuwane, aż reszta anteny jest zakończona. Gdy pozostałe składniki są gotowane, kurczak jest dodawany z powrotem do woka, aby dokończyć gotowanie.
Skrobia kukurydziana dla wieprzowiny i wołowiny stir-fries

Skrobia kukurydziana jest również używany do marynowanie wołowiny i wieprzowiny w frytki wymieszać. Przy stosowaniu skrobi kukurydzianej takich naczyń, to zwykle dodaje się do marynaty na mięso kruchym, w przeciwieństwie do pokrycia go. Zmieszane z sosem sojowym, sosem rybnym, olej sezamowy i soku z limonki, ten typ marynaty mięso soczyste utrzymuje i nadal tworzy piękny brązowy zewnątrz. Wieprzowiny i wołowiny są również oba rumiane, usunąć z patelni, a następnie dodano jeszcze pod koniec gotowania. Metoda ta zapewnia, że ​​mięso nie jest rozgotowane i suche.:

Skrobię kukurydzianą do smażenia

Skrobia kukurydziana jest również używany do smażenia mniejsze kawałki kurczaka bez kości, najczęściej w Azji receptur , w tym kurczaka kara wieku, japoński smażonego kurczaka. Małe kawałki kurczaka marynowane w sosie są sojowy, imbir i sake przed dokładnie pokryta skrobi kukurydzianej. Następnie kawałki smażone w oleju, aż ostre i ugotowane. Zazwyczaj ze świeżymi kawałkami cytryny i ryżu, ta japońska wziąć na smażonego kurczaka ma firmę, chrupiącej panierce, że jest bezkonkurencyjny powłoką mąki. Ten preparat bez etapu marynacie jest również używany do smażenia wiele rodzajów ryb w Azji receptur.
Inne Skrobia kukurydziana Używa

Poza mięsa powłoki, główne zastosowanie skrobi kukurydzianej w Kuchnia jest jako środek zagęszczający do zup, sosów i sosów. Zmieszane z cieczą przez medium ciepła, skrobia kukurydziana zgęstnieje cieczy w ciągu kilku minut. Jest on stosowany w daniach kuchni, gdzie kolor nie jest czynnikiem, ponieważ ma białawy kolor, zarówno przed, po ugotowaniu. Jeśli korzystasz z mąki kukurydzianej w przepisie, który ma w nim kwas, takich jak octu lub soku z cytryny, należy zagęścić go najpierw z mąki kukurydzianej, jak kwaśne składniki rozkładają skrobię.