W konserw, czas przetwarzania mają wiele zastosowań. Jednym z celów jest to, że przetwarzanie swoich słoików zapewnia znak jakości. Jednak większa celem jest to, że czas przetwarzania zapewnienia bezpieczeństwa żywności. Te czasy przetwarzania są sformułowane dla każdego przepisu, aby zapewnić, że ciepło z twojego statku przetwarzania osiąga wszystkie treści słoików jesteś przetwarzania, i robi to na określony czas, aby zabić pleśń, drożdże i bakterie.
Canning jest bezpiecznie zrobić w domu, kiedy po czasy przetwarzania i renomowanych recepty

wrzątkiem wanna Canning

wrzącej wody służy do konserw kwaśnych pokarmów, takich jak wysokie dżemów i galaretek, a także zakwaszone żywności, takich jak ogórki. W tego rodzaju żywności, czas przetwarzania jest ustawiony, aby zapewnić dobre uszczelnienie i zabijają wszystkie obecne drożdży, bakterii i pleśni. Wyjątkiem jest zarodniki bakterii Clostridium botulinum toksycznych - botulizm jak to jest powszechnie znane - które pozostają żywe. Jednak, są one niezdolne do wzrostu na skutek niskiej wartości pH i nie stanowią zagrożenia dla zdrowia, na tym etapie. Niezastosowanie się do przetwarzania żywności o wysokiej zawartości kwasu do ich zalecanego czasu przetwarzania może spowodować awarię uszczelki i wzrostu bakterii i pleśni.
Dżemy i galaretki wymagają przetwarzania zabić naturalnie występujące pleśnie, drożdże i bakterie.
Ciśnienie Canning

W konserw ciśnienia, nieprzestrzeganie zalecanych czasów przetwarzania ma działanie bardziej tragiczne, ponieważ może to spowodować kiełkowanie przetrwalników Clostridium botulinum śmiertelnych. Foods kwasu niskie, takich jak kukurydza, fasola i mięsa wymagają dokładnego stosowania się do ciśnienia i czasu obróbki, aby zarodniki giną w procesie przetwórstwa ciśnienia. Zatrucie jadem kiełbasianym najczęściej nie wykazuje żadnych zewnętrznych oznak w żywności, co prawie niemożliwe do wykrycia w domowych konserw.
Konserwowe żywności niskiego ciśnienia kwasu musi ściśle stosować się do czasów przetwarzania
poprawnie po przetworzeniu Times

Czas przetwarzania są unikalne dla każdej receptury i musi być uważnie obserwować. Wraz z czasów przetwarzania, ważne jest, aby przestrzegać wszystkich kierunków i związane przepisy. Użyj wiarygodnych i sprawdzonych receptur do konserw, aby upewnić się, że poziom pH i czas przetwarzania są adekwatne do rodzaju konserw robisz. Jeśli konserw na wysokości 1000 stóp nad poziomem morza lub większa, dostosowanie czasu przetwarzania, aby wykazać to za pomocą wykresu znaleźć w wiarygodnych książki domu konserwowego.