Według Departament Rolnictwa USA, gorące jedzenie powinno odbywać się w temperaturze 140 stopni Celsjusza lub cieplejsze i zimne jedzenie powinno się odbyć w 40 F lub niższej. Zwracając uwagę na tych temperaturach jest szczególnie ważne w przypadku potencjalnie niebezpiecznych produktów, takich jak mięso, jaja i fasoli. Żywność może się odbyć w & quot; strefy zagrożenia & quot; od 40 do 140 F na krótkie okresy. Jednak im dłużej siedzi w tych niebezpiecznych temperatur, tym bardziej prawdopodobne staje się, że będzie to sprzyjać rozwojowi patogenów przenoszonych przez żywność.
Smak i temperatury

Niektóre porcja temperatura sprzyja zdolności język ludzki do smaku niuanse smakowe, podczas gdy inne temperatury zakłócać percepcji smaku, zmieniając lub maskowania smaku sygnałów przemieszczających się na mózg. Według Talavera Pereza z Uniwersytetu w Leuven w Belgii, cytowany w The Guardian, w temperaturze powyżej 35 ° C lub 95 F, percepcji spadków smakowych. Niskie temperatury wpływają na smak, jak również, w szczególności maskowania smaku słodyczy. Ze względu na smak, najlepiej służyć gorących potraw, które nie są zbyt gorące i zimne pokarmy, które nie są zbyt zimne.

Spożywcze dziwactw

Wiele żywności mają dziwactwa w miarę najlepszym temperatury, by im służyć. Smaki w dobrze spreparowane ser dojrzewa w czasie jak ser przychodzi do temperatury pokojowej. Lody muszą być podawane wystarczy nie topi zimno, ale jeśli służą mu za zimno, nie można spróbować, jak również. Zmiękczona masła jest idealny do rozprowadzania masła, które jest jednak zbyt miękkie topi. Liściaste zielone warzywa, takie jak sałata czy szpinak więdnięcia, jeśli rosną zbyt ciepło i sos zastyga, gdy rośnie zbyt fajne.
Down Praktyczne

Chociaż może wiesz właściwą temperaturę służyć konkretnego jedzenia, może nie być w stanie służyć w tej temperaturze. Możesz nie mieć urządzeń, takich jak podgrzewacze żywności i Chafers lub może być służbę w rustykalnych wnętrzach, takich jak piknik. Ponadto idealny dla utrzymywania temperatury żywności aromatyczne nie pokrywają się z optymalnej temperaturze do przechowywania żywności bezpieczne. Priorytet bezpieczeństwa: USDA zaleca utrzymanie potencjalnie niebezpiecznych produktów, takich jak mięso, fasola i niektórych ziaren w temperaturze pokojowej nie dłużej niż dwie godziny
.