kurczak obejmuje piersi, nogi i skrzydła, a każda część może być podzielona na mniejsze jednostki. Cała noga, zwany też kwartał składa się z: podudzia i uda, które stanowią około jednej czwartej masy mięsa całego ptaka. Mięso z podudzia i uda są tworzone wokół dwóch oddzielnych kości, które łączą w stawie około połowie drogi się nogi. Jeśli kupisz całe nogi lub czwarte, są one łatwe do oddzielenia się w tym stawie przez zginanie im całą drogę w przeciwnym kierunku, aż usłyszysz je zatrzasnąć. Następnie można użyć ostrego noża, aby przebić się przez skórę i ścięgna, lub możesz opuścić kwaterę do akcji całe z.
Hen Scratch

Możesz zrobić rosół z użyciem nóg i ud na kilka sposobów. Najbardziej czasochłonne jest, aby go całkowicie od podstaw, korzystając z części kurczaka zrobić zapasy. Gdy kurczak jest zrobione, czas jest napięta i kurczaka rozdrobnione i odstawić. Warzywa gotuje się w gorącym stanie i mięso kurczaka zawraca się do puli w kierunku zakończenia gotowania wraz z makaronu lub ryżu. Możesz pominąć ten krok i podejmowania akcji resztki udo i używać nóg dodana do mięsa przechowywania zakupionych akcji wraz z innymi składnikami.:

Wzmacniacz smaku

Mięso kurczaka ma ciemny silniejszy i Garnier smak niż białego mięsa i zawiera więcej tłuszczu, w wyniku bogatsze, bardziej aromatyczne bulionu. Pieczenie nogi i uda z kurczaka ze skórą na dodaje jeszcze więcej smaku do zupy, a czas będzie odebrać żadnych przypraw stosowanych w trakcie pieczenia, a także bogactwa z palonej skóry. W przypadku korzystania z części kurczaka bez skóry, pocierać je oliwą z oliwek i doprawić im hojnie przed pieczeniem, ponieważ powoduje kruchość na zewnątrz mięsa, które również dodaje smaku do akcji.
Zdrowe podejście

Podczas wykonywania rosół od podstaw, istnieją dwa sposoby, aby usunąć nadmiar tłuszczu uwalnianego w trakcie gotowania. Możesz przejrzeć ciekły tłuszcz z góry magazynie w czasie pieczenia, czy można zdjąć i przechowywać w lodówce mięso napięte bulionu. Jak ostygnie, gruba warstwa tłuszczu zastygłej wznosi się na szczycie, i to można łatwo usunąć, pozostawiając tylko czysty, stosunkowo beztłuszczowej bulion z tyłu. Możesz poprawić smak magazynie wykonane z wszelkich innych części kurczaka z przechowywania zakupionych puszki bulionu lub z kostek bulionowych. W przypadku korzystania z bulionowych kostek - które są bardzo wysokie w soli - należy dostosować ilość soli można dodać do akcji
.