Dogrzewanie Eye-of-rundy Roast (8 stopni)

Podczas podgrzewania mięsa, ważne jest, aby ją do bezpiecznej temperatury, ale chcemy także, aby przywrócić go do dawnej świetności - tak, jakby właśnie przyszedł prosto z piekarnik. Dogrzewanie mięso pomyślnie - lub uzyskanie jej minimalną temperaturę wewnętrzną 165 stopni Celsjusza nie wysuszając - wymaga replikacji oryginalne techniki gotowania jak najdokładniej. Masz większe szanse na podgrzaniu duszone kawałki mięsa, takie jak oko-of-rundzie pieczeni, bez utraty jakości, ponieważ ich temperatura wewnętrzna wspina powyżej 165 F po pierwszym gotować je, co zmniejsza szanse na przywieraniu.
Rzeczy, Będziesz musiał Największa bezpieczny piekarnik danie
oleju

rondla bulion wołowy folii aluminiowej

termometru do mięsa
pad folią z tworzywa sztucznego ciepła


Instrukcje

1. Zapoznaj się z pieczeń z lodówką i miarka się żadnego tłuszczu, pływające zakrzepłą z cieczy.
   

2. Prześlij pieczeń do piekarnik-bezpieczne danie, wraz z płynami. Niech siedzieć pieczona w temperaturze pokojowej na około 20 minut i podgrzać piekarnik do 350 F.
   

3. Posmarować cienką warstwę oleju na górze i po bokach z oczu cały pieczeń .
   

4. Wlać kilka filiżanek wołowiny magazynie - lub ten sam rodzaj cieczy jesteś ugotowany pieczeń się po raz pierwszy - w garnku i doprowadzić go do wrzenia na kuchence .
   

5. Wlać bulion wołowy na oko rundzie, dodając tyle, aby osiągnąć w połowie boków pieczeni.
   

6. Przykryć naczynie ściśle z dwoma warstwami folii aluminiowej w dwóch kierunkach: najpierw poprzecznie i podłużnie. Chcesz szczelne tak kondensacji w naczyniu opiera się na dolnej folii i spływa w dół na pieczeń przy podgrzaniu. Umieść oko rundzie w piekarniku.
   

7. Podgrzać oko rundzie aż do osiągnięcia minimalnej temperatury wewnętrznej 165 F. Jeśli jest w dużej mierze nienaruszone pieczeń, włóż termometr do mięsa w najgrubsza część i odczekać 10 sekund, jego temperatura zarejestrować. Oko rundzie ma kształt podobny do polędwicy, tylko krótsze i grubsze z mniej stożkowy & quot;. Tail & quot; Bez względu na pozostałości część masz - środek lub koniec - zawsze włóż termometr poziomo lub pionowo do środka, ponieważ trwa najdłużej do ogrzewania. Jeśli plasterki oko rundzie, podgrzewać, aż wszystkie elementy są gorące i na parze. Należy wziąć około 20 minut za funt osiągnąć bezpieczną temperaturę serwowania.
   

8. Zapoznaj się z pieczeń z piekarnika i umieść go na konsoli ciepła. Szczotka pieczeń z olejem lub masłem, w razie potrzeby, przed podaniem.