W przypadku tradycyjnych metod gotowania, czas ma kluczowe znaczenie. Na pieczonego kurczaka, aby osiągnąć 165 stopni Celsjusza, temperatura, przy której można bezpiecznie jeść, trzeba by pozostawić w piekarniku ustawionym na 350 F przez 45 minut do godziny, w zależności od wielkości kurczaka. Jeśli było pozostawić w piekarniku na dwie lub trzy godziny, temperatura wewnątrz kurczaka by zbliżyć się do temperatury otoczenia pieca:. 350 F. Byłoby to również stać się suche, spalone, i niejadalne

Dzięki metodzie sous vide, żywność jest zanurzona w cyrkulacyjnej łaźni wodnej do dokładnej temperatury, który ma żywności do osiągnięcia. Do kurczaka w tym przykładzie, należy ustawić temperaturę wody do 165 F. Można wyjść z kurczaka w łaźni wodnej przez godzinę lub trzy godziny, to nigdy nie będzie przekraczać 165 stopni F. Sous vide gotowania daje większą elastyczność Czas posiłków.
Nigdy nie jedz rozgotowane stek Ponownie

Od sous vide gotowania żywności przynosi dokładnie temperatury ustawionej i nie wyższej, to jest prawie niemożliwe, aby przesmażyć stek lub inne mięsa. Dzięki temu nawet początkujący domu gotować zdolność służenia doskonale zrobione stek lub pieczeń bez ryzyka zarówno choroby przenoszone przez żywność z niedogotowane mięso lub twardą, smaku kolację.:

Flavor Infusion

Aby gotować mięso i warzywa w łaźni wodnej bez ich rozgotowane, wzywa sous vide do żywności metoda być zamknięte w workach próżniowych. Kucharze restauracji to wykorzystać na swoją korzyść przez aromatów uszczelniające do worka z mięsem lub warzywami. Ciśnienie od próżni zachęca smaki mieszają się, przyprawiania mięsa w czasie pieczenia. Możesz używać tej samej metody, dodając ząbek czosnku lub gałązkę rozmarynu lub tymianku do worka próżniowego z mięsem przed uszczelnić.
Bezpieczeństwo przede

Sous vide to metoda stosunkowo niska temperatura gotowania. Większość piece domowe może nagrzać do 450 F lub więcej, a palniki STOVETOP może się jeszcze goręcej. Nawet najmniejszy kontakt pomiędzy skórą i piekarnikiem lub palnika może spowodować poważne oparzenia.

najwyższa możesz ustawić sous vide jest 165 maszyny F - minimalna temperatura gotowania bezpieczne dla drobiu. Cyrkulatorów Immersion lub sous vide, mające maszyny do użytku domowego mają izolowaną zewnętrzną warstwę, która nie nagrzewa się, gdy urządzenie jest włączone, znacznie zmniejszając ryzyko przypadkowego oparzenia. Można się poparzyć, jeśli dostanie ciepłą wodę na skórze lub zanurza rękę w cyrkulatorem zanurzenia, ale te typy wypadków jest mniej prawdopodobne, niż tylko pędzlem skóry przed gorącym piekarnikiem lub kuchenką drzwi palnika.