Jak zrobić Homemade Gravy Z Roux & Bitej śmietany

Mimo, że nie jest to jedyny rodzaj domowej roboty sos, sos oparty na Roux - równe części tłuszczu i mąki gotowane razem - to chyba najprostszy, ponieważ nie wymaga oddzielnych dania na przygotowania. Bita śmietana jest opcjonalny dodatek do domowej roboty sosem, ale dodaje dodatkowy bogactwo i działa jako środek zagęszczający do podjęcia smak profil do nacięcia. Możesz zrobić szeroką gamę sosów z zasmażką i bitej śmietany, w tym wołowiny, grzyby, kurczaka i indyka w sosie własnym.
To, czego potrzebujesz
rondlu
masła lub innego tłuszczu
Mąka
Trzepaczka
bulionu
Kopyść
ubijania
Instrukcje

1. Rozpuść masło w rondlu na średnim i średnio- wysokiej temperatury. Roux jest najczęściej związane z masłem, ale można stosować inne tłuszcze do smaku, takie jak niektóre z tłuszczu smalcem z pieczonego kurczaka lub pieczeni wołowej.
   

2. Wymieszać z równą ilością mąki z masłem i gotować przez kilka minut, aby wyeliminować surowe mąkę smak. Jeśli korzystasz z 1/4 szklanki tłuszczu, wymieszać z 1/4 szklanki mąki.
   

3. Wymieszaj bulion do mieszaniny kilka łyżek na raz, przy użyciu mniej więcej 1 filiżankę bulionu dla każdego 2 łyżki tłuszczu i mąki. Wymieszać nieco więcej bulionu po Roux jest włączona dobrze, kontynuując ten proces, aż wszystkie bulion dodaje. Jeśli dodać wszystkie naraz rosół, to często kończy się z nierównym sosem. Rosół może być domowej roboty lub przechowywania zakupionych, ale powinny uzupełniać typ sosie chcesz zrobić. Użyj rosół z kurczaka i sos do bulionu wołowego w sosie wołowiny.
   

4. Stir niektórych smalcem patelni z pieczonych mięs, aby wzmocnić smak sosu. Po odsączeniu tłuszczu z patelni, używać drewnianą łyżką, aby zeskrobać zatrzymany na kawałki mięsa.
   

5. Dusić sos przez około 10 minut, aż zacznie gęstnieć.
   
   

6. Ubij w bitej śmietany kilka łyżek czasie, aby osiągnąć pożądany poziom bogactwa i kremowości w sosie. Gotować na wolnym ogniu przez około 2 minut więcej. Zgodnie z ogólną regułą grubsza użytku równa ilość kremu jako tłuszczu użytego do wykonania zasmażkę, dokonywania korekt do Twojego gustu.
   

7. Cienki sos z 1 do 2 łyżkami bulionu w czas gdy staje się zbyt grube. Płaszcz powinien zakończył sos z tyłu łyżce i spływa powoli, bez przyklejania się do łyżką.