Jeśli się seitan w domu kuchni, można wybrać jedną z dwóch metod. Pierwsza metoda jest znacznie bardziej zaangażowane i czasochłonne, ale wykorzystuje składniki, które mogą być łatwiejsze do znalezienia. Zaczynasz z wysokim mąki gluten, takich jak mąki chleba. Mąka może być cały pszenicy lub wyrafinowane. Ilość wody można dodać do mąki określa ostateczną konsystencję. Więcej wody sprawia, że ​​bardziej miękkie Seitan natomiast mniej wody daje firma, żucia mięsa pszenicy. Zamiast używać standardowej mąki chleba, aby seitan, możesz pominąć kilka kroków i zacząć istotne mąki glutenu pszennego.
Wyrobić Out skrobi

Making seitan z mąki chleba wymaga mycia skrobię od mąki. Podczas gdy skrobia jest rozpuszczalny w wodzie i oddziela i rozpuść w stanie mokrym, gluten nie jest rozpuszczalny w wodzie i będzie nienaruszona w czasie procesu. Aby zrobić seitan, połączyć dwie części mąki z nieco mniej niż jednej części wody i wymieszać razem do ciasta. Niech ciasta siedzieć nawet godzinę. Zagnieść kulę ciasta w misce z wodą. Woda zamieni się białe jak rozkłada skrobię od mąki. Wylać wodę i napełnić miskę i zachować ugniatanie. Gluten jest gotowe, gdy woda w misce pozostaje jasne, jak zagnieść. Ciasto będzie elastyczna, gumy i czuć się mocno w swoje ręce.
Skróty

Vital gluten pszenny jest typ mąki bez skrobi. Można go znaleźć w przejściu pieczenia większości sklepów spożywczych, jak to jest powszechnie dodawany do przepisach na chleb. Korzystanie witalny gluten pszenny chleb zamiast mąki oznacza, że ​​nie mają do płukania lub zagnieść ciasto pod bieżącą wodą. Wciąż należy zagnieść ciasto trochę po wymieszaniu mąki gluten i cieczy razem, choć. Wyrabiania ciasta na kilka minut pomoże glutenu mąki lepiej wchłania wody, w wyniku czego bardziej gęste i żucia seitan.
Gotowanie Wpływa Texture

Można skończyć z puszyste i miękkie seitan lub mocne i łatwe do pogryzienia seitan w zależności od wybranego sposobu gotować gluten. W przypadku tekstury do żucia, gotować w wodzie lub roślinnego brzeczki, która jest prawie gotującej się na kilka godzin. Jeśli chcesz seitan, który jest miękki i podobne w strukturze do kluska, używać szybkowaru. Wysokie ciepło szybkowarze czas gotowania zmniejszy drastycznie, do mniej niż pół godziny. Możesz upiec Seitan jeśli chcesz mocny styl mięsa pszenicy.