Jak Slow upiec przyprawione boczku (7 kroków)

boczku może być składnikiem-w-modzie w modne, eleganckie restauracje, zwłaszcza tych, które specjalizują się w nosa do ogona wykorzystania świnia, ale jego pokorna kulinarnej jest ponadczasowy. Od porchetta do skwarkami, boczku zaspokaja gusta smakoszy zwykłych smakoszy i światowej klasy podobne. Podobnie jak w innych prostych, uczciwych, rustykalne żywności, boczku ma również szeroki wachlarz metod gotowania, pieczenia z powolnym wykonywaniu coś w rodzaju magii na tym magicznym mięsa. Przyprawione-and-slow-palone boczku przechodzi prawdziwą melding smaków w małej kuchence, gdzie jest poddawany godzin pikantnym penetracji i sprawnego świadczenia swoim soczystym tłuszczu i soków.
To, czego potrzebujesz
Koszerna Salt
sodę
Spice rub lub wklej
Oil
brytfanny z drucianej
Instrukcje

1. Usuń wieprzowiny brzuch z lodówki na około godzinę przed upiec go i umieścić ją na talerzu i niech osiągnie temperaturę pokojową. Rozgrzać piekarnik do 450 stopni Celsjusza.
   

2. Pat boczku sucha papierowym ręcznikiem. Wynik skórę boczku we wzór siatki, uważając aby nie przeciąć do mięsa - tylko skóry. Punktacja zapobiega zwijaniu się podczas gotowania i stanowi atrakcyjny wzór. Dodać plasterki o pół cala od siebie
   

3. Rub. 2: 1 stosunek koszernej soli do sody oczyszczonej na skórę boczku. Sól wyciąga wilgoć, aby pomóc jej suche i sody pomaga ostry skóry. Trzeba około 2 łyżeczki soli koszernej do 1 łyżeczka sody oczyszczonej na każdy funt wieprzowiny.
   

4. Utwórz natrzeć przyprawami i wklej na boczku. Kiedy przychodzi do przypraw, jesteś artystą, boczku to płótno, a każda przyprawa zawiera paletę. Boczku jest tłuszczowych i śmiały w smaku, więc dobrze współgra z agresywnymi przypraw, takich jak płatki wędzonego papryka, chili, pieprzu, popękane i świeżego pikantnym Harissa pastą czosnkową, aby wymienić tylko kilka. To również pary oraz z bardziej miękkich przyprawy, takie jak nasion kopru, świeżego rozmarynu i świeżym tymiankiem.
   

5. Pora na dole i po bokach z boczku do smaku solą i koszerne dodać przyprawy. Nie musisz się soli ponownie skóry.
   

6. Slather wieprzowinę ze wszystkich stron powłoką oleju i umieścić go na kratce w brytfannie, która pozwala gorącego powietrza krążyć pod wieprzowiny i gotować go równomiernie. Umieść boczku w piekarniku.
   

7. Pieczeń wieprzowa w 450 F przez około 15 minut. Początkowy wysokiej ciepła nadaje skórze ostre tekstury i złoto-brązowy kolor. Kontynuuj upiec wieprzowiny w 150 F przez około cztery lub pięć godzin, lub do momentu można oderwać mięso z brzucha z niewielkim wysiłku. Usuń z boczku z pieca do serwowania.