Homary i ich kuzyni ze słodką wodą, raki, znajdują się w wodach na całym świecie. Większość z nich jest w pułapce wyłącznie do ich mięsistymi ogonami, ale Homar amerykański zbierane w Nowej Anglii ma również duże pazury wypełnione wilgotnym i delikatnym ciele. Kończyny wspierające te pazury zawierają dużą ilość łatwo wyodrębnione & quot; golonka & quot; mięso, a ich ogony są mięsiste i soczyste jak w innych homary. Małe nogi pływanie i ich połączenia zawierają również mięso jadalne, ale tylko w bardzo małych ilościach. Brzuch skorupiaka zawiera niejadalnych żołądka, skrzela i prymitywny mózg, a także pasty zielony tomalley. Kobieta homary zawierają również pewną ilość jasnych czerwonych jaj, zwanych koralowców. Koral i tomalley są jadalne na własną rękę, lub jako składniki innych potraw.
Wrzenia Lobster

wrzenia jest chyba najprostszym ze wszystkich metod gotowania. Nagrodę musi zawierać wystarczającą ilość wody, aby utrzymać się na wrzenia, gdy homara jest zanurzona. Dobrą zasadą jest to, że nagrodę powinien oferować galon pojemności dla każdego homara masz zamiar gotować. Przynieś dobrze osolonej wody do pełnej toczenia wrzenia i dodać homary pojedynczo. Powinny one być tak blisko tej samej wielkości, jak można zarządzać, dla uzyskania najlepszych rezultatów. Dwanaście do 15 minut od zagotowania gotować na rynku będzie w pełni wielkości homary z 1 1/2 do 2 funtów. Usunąć je z wrzącej wody i pozostaw na pięć minut przed podaniem.
Grillowanie Lobster

grillowanie lub ruszcie homara wymaga nieco więcej przygotowań. Homara należy położyć na plecach i podzielić na pół, a następnie butterflied. Żołądka, mózgu i skrzela powinny być wyodrębnione i tomalley i rafa usunięte i zarezerwowane dla innych zastosowań. W końcu pęka pazury homara w. Niektórzy kucharze rzeczy ciała jamy Homar, choć jest to bardziej praktyczne, niż z ruszcie na grillu. Sezon odsłonięte powierzchnie i posmarować je lekko olejem lub roztopionym masłem. Uruchom homara cięcia stroną do dołu na grill, do char go lekko, a następnie włącz go powłoki stroną do dołu i gotować do zrobienia. Niektórzy kucharze wolą gotować ich par homarów przed grillowaniem, co sprawia, że ​​łatwiej jest gotować równomiernie.
Różnice

podstawowe tekstury mięsa homara jest spójna, nie ma względu na to, jak to jest gotowane. Pazury i kostki mają przetarg i delikatny tekstury, podczas gdy ogon jest mięśni żucia i jędrna. Gotowane na parze zasadniczo homara w sosie własnym, ponieważ utrzymuje się powłoki większość wody z gotowania. Niewielka ilość trafia za pośrednictwem połączeń w powłoce, przynosząc słaby brininess z soli. Homar z grilla jest nieco chewier niż gotowane z powodu bezpośredniego ciepła, a jeśli rozgotowane ogon może stać się dość trudne. Jednak, gdy jest to zrobione poprawnie zwęglenia z grilla i słabym zapachu dymu z węgli smaku homara uczynić jeszcze bogatsze i słodsze.