Kmin jest częścią dużej rodziny i luźno połączonych, który zawiera wiele kulinarnym, w tym pietruszki, marchwi i kminku. Jej nasiona są cienkie i lekko zakrzywione, i zostały użyte jako przyprawa od tysięcy lat. Aromat i smak kminku są potężne i charakterystyczny, głównie ziemisty, ale złożonych kwiatów, sosnowych i cytrusowe nuty. Opiekania nasiona w suchym patelni i pogłębia ich rozjaśnia smaki, i ma dodatkowe korzyści z podejmowania nasiona zarówno bardziej chłonne i łatwiejsze do gryzienia. Nasiona są używane zarówno w całości, a grunt w wielu kuchniach, zwłaszcza Indii i Meksyku.
Whole Kminek w Chile

kminku ziemi jest jednym z głównych składników zarówno Mieszanki przyprawowe chili domowe i handlowe, zapewniając bazę smak, że inne przyprawy budować. Cała kminek najlepiej nadaje się do receptur chili, które wymagają długiego, powolnego gotowania. Całe nasiona uwalniają swoje smaki znacznie wolniej niż mielonego kminku, i powolne gotowanie daje im czas, którego potrzebują, aby w pełni smaku chili. Zapewnia również czas na nasiona do zmiękczania, dzięki czemu są łatwiejsze do gryzienia i mniej oczywiste, zajazdy.
Regulacja swój przepis

Całe nasiona kminku nie są bezpośrednie podstawienie mielonego kminku. Nawet po powolne gotowanie całych nasion nie zwalniają wszystkie ich smak do chili, jak mielonego kminku robi. Oznacza to, że musisz użyć więcej. Z drugiej strony, całe kminek silniejszy smak, ponieważ zachowuje swój smak lepsze składowanie. To zmniejsza ilość co potrzeba, przeciwdziałanie niektóre różnicy między całością a ziemią. Zwykle zasada jest zwiększenie kminek o około 25 procent. Jeśli przepis wymaga łyżka mielonego kminku, 1 1/4 łyżki korzystać z całych nasion.
Kilka wskazówek

Korzystanie z całych nasion kminku daje chili mile łagodny, zaokrąglony smak kminku a same nasiona stanowią tekturowych kontrast. Można podkreślić, że element, poprzez ozdoby miski z chili z lekkim pokropienie prażonych nasion. To technika, a nie indyjskie Mexican jeden, ale nadal skuteczny. Można również połączyć całość i ziemi kminek, dodając całe nasiona na początku swojego czasu gotowania i mielony kminek w połowie drogi. Jeśli całe nasiona są wszystko co masz, możesz łatwo szlifować je w młynku do przypraw lub moździerzu. Mogą one być również łatwo kruszony z wałkiem do ciasta lub na dnie garnka, w razie potrzeby.