Jak gotować bez kości Kurczak nadziewany

Nie mów indyków, ale można nadziać kury tak łatwo i nie trzeba, aby wystarczająco dużo farszu karmić armię, aby je wypełnić, albo. Pozbawione kości kurczaków są najlepszymi kandydatami do farszu, ponieważ można przebić się przez cały ptak utrudniane i służyć w plasterki - rzadkie połączenie prostego porcji i show-zatrzymanie prezentacji. Możesz debone kurczaka na dwa sposoby, ale oboje gotować sama: podzielić ją w dół z tyłu, co daje łatwiejszy dostęp do kości, lub usunąć kości przez jamę, który trwa dłużej, ale wygląda lepiej po jej upiec to, czego potrzebujesz kurczaka bez kości
, co najmniej 3 do 4 funtów
Ręczniki papierowe
Nożyce kuchenne
koszerne Salt
Czarny pieprz
Oil
Shallow pieczenia Danie
Spoon
Termometr Mięso
Trussing igły
sznurka rzeźnika
wypełnić swój Fowl

1. Wymieszać farsz około godzinę przed tobą rozpocznie się w kurczaka, aby był gotowy, aby przejść w tym samym czasie. Masz wiele opcji, jeśli chodzi o farsz, a kiedy myślisz poza typowe wypełniacze chleba można wymyślić kilka ciekawych kombinacji. Na przykład, można użyć alternatywnych ziarna i skrobi, takie kuskus, polenta i gryki, oraz dodawać różne białka, takie jak chorizo, jajka, wieprzowiną, wołowiną lub rozdrobnione kaczki. Zamiast używać Mirepoix, lub marchew, cebulę i seler, dla podstawowych składników aromatycznych, można użyć sofrito cebuli, papryki, pomidorów, czosnku i kolendry lub świętej trójcy selera, szalotki, zieloną papryką, czosnkiem i pietruszką. Użyj stosunku około 3/4 filiżanki farszu na funt ptaka, pokryte i przechowywać go w lodówce.
   

2. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Celsjusza.
   

3. Pat wewnątrz i na zewnątrz suchej kurczaka z ręczników papierowych. Ustrzel resztę ogon z ptaka za pomocą nożyc kuchennych i wyciągnąć żadnego tłuszczu z wnętrza jamy.
   

4. Sezon kurczaka wewnątrz i na zewnątrz z koszernej soli i pieprzu. Płaszcz wnętrze kurczaka z olejem.
   

5. Rzeczy wnęka z około 3/4 filiżanki farszu na funt kurczaka i szyć wnęka zamknięta. Płaszcz poza kurczaka z olejem i umieścić ją w płytkim naczyniu do pieczenia. Umieść kurczaka na środkowym regale piekarnika.
   

6. Piec kurczaka na 30 minut za funt, aż uda, piersi i farszu osiągnąć temperaturę wewnętrzną 165 F. Łyżka do kurczaka smalcem i podlać kurczaka co około 30 minut. Wyjmij kurczaka z piekarnika podczas kontroli temperatury z termometru do mięsa.
   

7. Umieść kurczaka na talerz i odstawić na około 15 minut. Przeciąć sznurek i usunąć przed podaniem.
   Sew Przed Palące
   

   1. Umieść kurczaka piersi stroną do góry na powierzchni roboczej, jeśli nie został rozcięty kiedy to bez kości, i nici igły trussing z około 1,5 stóp sznurka
      

      Jeśli kurczak był cięty, kiedy została ona bez kości, umieścić go w dół po stronie piersi na powierzchni roboczej i nici igły trussing z Kawałek sznurka mięsnym około 3 stóp.
      

   2. Igłę trussing na szczycie po jednej stronie wnęki, o 1/2 cala do wnętrza krawędzi. Pociągnij za sznurek przez wyjątkiem około 3 cali to na otwartym końcu i zawiązać węzeł lub dwa w 3-calowy kawałek sznurka, więc nie będzie przemknąć. Wprowadzić igłę po drugiej stronie jamy prosto z którego włożona go na pierwszej stronie i wyciągnij go na tyle mocno, aby zamknąć, ale nie na tyle, aby oderwać skórę. Krzyż sznurek na drugą stronę jamy i wstawić go przez dno skórę i doprowadzić ją na szczyt, około 1/2 cala poniżej pierwszej kolejności go włożonej. Kontynuuj trussing kurczaka jak to było pierwsze dwa otwory, aż szyć zamknięte wnęki. Przeciąć sznurek i zawiązać węzeł lub dwa w otwartym końcu sznurka.
      

      Jeśli podzielić kurczaka otwarty usunąć kości, przynieś dwie cięte krawędzie kurczaka razem, aby zamknąć otwór. Wprowadzić igłę o pół cala w środku szwu, gdzie zaczyna się na szyję i pociągnąć za sznurek przez około 3 wyjątkiem cali to na otwartym końcu. Zawiązać węzeł lub dwa w 3-calowy kawałek sznurka, więc nie będzie przemknąć. Wprowadzić igłę po drugiej stronie szwu prosto z którego włożona go na pierwszej stronie i wyciągnij go nauczył, ale nie na tyle, aby oderwać skórę. Krzyż sznurek znowu do pierwszej strony i włóż ją przez dno skórę i doprowadzić ją na szczyt, około 1/2 cala poniżej węzła. Krzyż sznurek na nowo, wkładając ją o 1/2 poniżej otworu. Kontynuuj szycie zamknął szwów, dzięki czemu każdy kolejny parę otworów 1/2 cala poniżej poprzedniej. Przeciąć sznurek i zawiązać węzeł lub dwa w otwartym końcu sznurka po uszyć otwarcie zamknięty.
      

   3. Złożyć klapę skóry szyi nad otworem szyi i schować skrzydła z powrotem i pod ptaka więc trzymają skórę szyi w miejscu. Wchodzisz na nogi w stosunku do tułowia i kształt kurczaka wyglądać jak to będzie wyglądać niewypychane lub pełne i okrągłe.