Przed pary żeberka, płaszcz je aromatyczne suchej rub. Jeśli nie chcesz, aby Twoje własne, wybrać jedną z wielu przetarć mięsnych sprzedawanych w sklepie spożywczym. Jednakże, będziesz miał większą swobodę dobierania smaku, jeśli zrobić własny rub. Start z solą, świeżo pęknięty czarny pieprz, cebula i czosnek w proszku, musztardy i papryką. Połącz dokładnie w misce, następnie dodać więcej składników do smaku. Użyj Twoje ulubione płatki lub proszek pikantne chili, aby dodać ciepła. Uzupełnienie jej słodkością niektórych też w postaci brązowego cukru. Dodaj suszony tymianek, rozmaryn, nasiona selera lub innych ziół i przypraw do głębi smaku.
Prep

Pat sucha wytrzeć wszystkich powierzchni swoich żeberka lub Baby Back żebra. Umieść je w głębokich patelni pieczenia lub na blachach. Umieść pokrywy na patelni pieczenia lub namiocie blachy do pieczenia i żeberka z folią aluminiową i szczelnie zamknąć pod spodem. Żeberka wieprzowe należy przechowywać w lodówce przez co najmniej jedną godzinę, ale najlepiej dłużej, więc smaki Rub może przeniknąć mięso trochę. Jeśli masz wystarczająco dużo na głowie zaczynają, przechowywać w lodówce przez noc przed ściera je na parze.
Parzenie

Gdy w czasie podejścia do gotowania, podgrzewania piekarnik do 350 stopni Celsjusza i przynieść około 1 szklanka wody na brytfanny lub blachę do pełnego wrzenia. Weź żeberka z lodówki. Wlać wodę do pieczenia patelni lub, jeśli używasz foremki do pieczenia, folia aluminiowa otworzyć trochę i wlać w wystarczającej ilości wody, aby się mniej więcej w połowie boków tacek. Staraj się nie wlewać wody bezpośrednio na którykolwiek z żebrami, jak to będzie zmyć niektóre rub. Umieścić pokrywy z powrotem na patelni do prażenia i ponownie zamknąć szczelnie w folii aluminiowej i umieścić żebra do środka pieca. Żeberka pary do około trzech godzin lub żeberka na około dwie godziny, aż mięso będzie miękkie.
Grillowanie

W przypadku zatrzymania w parze z żeberka, że nie rozwinie się chrupiącą zewnętrzną większość ludzi woli. Rozwiązaniem jest, aby zakończyć je szybko przerzucając je na grillu. Po pierwsze, niech przyjdą do temperatury pokojowej, po parze. Następnie, jeśli jesteś o gotowe do spożycia, grill je; Żeberka duszone w lodówce do trzech dni jeśli częściowo przygotowanie ich do przodu. Rozgrzej grill na średnim ogniu i slather żeberka w sosie barbecue ulubionego. Grill żeberka na około 10 minut, obracając je i polewanie ich więcej grilla sosem co około dwie minuty. Oni zrobić raz na zewnątrz staje się ładnie crisped.