Użyj ciężki piekarnik do dusić jedzenie. Żeliwny pan będzie ciepło równomiernie i ciężkie wieko wyłapuje w wilgoci i pary wodnej. Duszenie jest procesem dwuetapowym. Ponieważ gotowanie w wodzie nie będzie brązowy jedzenie jesteś gotowania, trzeba osiągnąć ten efekt oddzielnie. Browning smak rozwija się w wyniku procesu zwanego reakcji Maillarda, co ma miejsce, gdy białka i cukru ogrzewa się. Aby brązowy żywności, włączyć piec do średnim ogniu i dodać cienką warstwę oleju na dnie patelni. Ustaw mięso na patelni i gotować, aż powierzchnia staje się brązowa. Po brązowym jedzenia, dodać płyn taki jak woda lub akcji na pokrycie żywności w połowie wysokości. Doprowadzić ciecz do wrzenia, a nie gotować. Możesz umieścić na patelni w małej kuchence jeśli duszenie duży kawałek mięsa lub braise na małym piecem.
Pokarmy Braise

duszenie jest idealny do zaostrzenia kawałków mięsa, ponieważ niska temperatura i dłuższy proces gotowania pozwala kolagenu w mięśniach rozbić i topi się, w wyniku czego anteny wezwania ugotowane. Kawałki wołowiny, które mają dobrze duszenie obejmują uchwytu paloną i żeberka. Uda z kurczaka i nogi są również dobre dla duszenie. Możesz również dusić warzywa. Wybierz trwałe warzywa, a nie delikatne nich. Marchew, kalafior i kapusta dusić dobrze.
Pieczenie Proces

Podobnie jak duszenie, proces pieczenia żywności zajmuje trochę czasu. W przeciwieństwie duszenie, temperatura podczas pieczenia może być bardzo niska lub może być bardzo wysoka. Wynik można uzyskać różny w zależności od temperatury. Jeśli wyschnięcia pieczeń na niskie temperatury, takich jak 250 stopni Celsjusza, proces będzie trwać kilka godzin i zewnętrzną część mięsa nie będzie brązowy dużo. Wyższa temperatura powyżej 400 ° F, ziemniaki powierzchnię mięsa szybko i skraca czas gotowania, ale również wysusza żywności. Gdy pieczeń, umieścić go w płytkim rondlu i nie dodawać wody lub przykrywać.
Co Pieczeń

Można upiec te same kawałki Mięso, które można dusić, takich jak jagnięta czy ramię. Ludzie również często próbują upiec całego ptaka, takich jak kurczaka lub indyka, ale ten sposób jest trudne, ponieważ niektóre z mięsa na ptaka jest trudniejsze niż w innych częściach. Można także pieczone warzywa. Ponieważ warzywa nie mają zawartość tłuszczu mięsa, ludzie często dodają do nich olej przed gotowaniem. Olej jest dobrowolne, choć. Inne pokarmy można pieczona obejmują orzechy i ziarna.