Chociaż słodkie japoński ryż Arborio wyglądać podobnie i mają podobne właściwości, są one uważane za dwa różne rodzaje ryżu. Arborio uprawiana jest we Włoszech i ma brązową barwę z pojedynczej białą kropką w każdym ziarnie. Pochłania dużo smaku w czasie pieczenia i jest zwykle gotowana w aromatyzowanym cieczy, na przykład bulionu. Zarówno Arborio i słodkie japoński ryż są częścią odmiany japonica. Pochodzących z Japonii, słodki ryż jest przede wszystkim do sushi lub innych potraw wymagających lepki ryż. Ryż jest bardziej jednolicie biały wygląd niż Arborio.
Skrobia Zawartość

Powstrzymaj się od płukania japoński słodki ryż, tak by zachować od płukania Arborio. Skrobia otaczająca każdy ziarnko ryżu japońskiego słodkie daje taki sam kremową konsystencję i spójności jako Arborio. Ta zawartość skrobi, co powoduje wyraźną kremową konsystencję w recepturach, ale może być łatwo usunięty przez bieżącą wodą. Oba varieities mielenia ryżu poddane mniej niż wspólnym długoziarnistego ryżu białego, pozwalając im zachować wyższy procent naturalnej skrobi, co zapewnia również, że pochłaniają one większą ilość cieczy niż odmiany już drobnoziarnisty.

Arborio jest stosowany głównie w dania risotto, włoski klasyczny kremowy składający się z ryżu, bulionu i śmietany lub masła, zwykle używane jako podstawa do dań głównych lub jako dodatek. Japanese słodki ryż może być podstawiony w stosunku jeden do jednego na Arborio w risotto. Na przykład, jeśli 1 szklanka Arborio jest wymagana, należy użyć 1 szklanka słodkiego ryżu zamiast. Japoński słodki ryż można również zastąpić Arborio w innych kremowych dań z ryżu, takich jak słodki pudding ryżowy.

Rozważania

W przypadku zamiany, mieć świadomość, że słodkie japoński ryż będzie prowadzić w nieco inny, niż lepki tekstury kremowym Arborio. Jeśli zastępując słodkie japoński ryż na Arborio, spróbuj dodać do smaku azjatycka standardowej anteny. Użyj bulion miso oparte na risotto zamiast standardowego bulion z kurczaka lub warzyw. Spróbuj zastępując ryż japoński słodkie dla innych, dłuższych granulowane z ryżu, płukanie ryż przed wolnym ogniu, aby uzyskać podobną konsystencję po ugotowaniu puszysty.