Olej blanszowania tenderizes, wydobywa smak żywności, w dodaje bogactwo i wprowadza niektóre smaku olej do naczynia. Blanszowanie oleju ciągnie również kilka smaku jedzenie jest z powrotem do oleju, więc proces ten jest czasem wykorzystywane do tworzenia zioła i inne oleje smakowe.
Efekty

Technika, blanszowanie olej może być stosowany do warzywa, mięso i ryby. Gdy używane do wstępnej obróbki warzyw, blanszowanie oleju niszczy enzymy powierzchni, rozluźnia skórę i warstwę woskową topnieje żadnego, które mogą być stosowane przez rynek. Gdy stosowane do mięsa lub ryby, olej tenderizes blanszowanie tkanek i zapewnia tłuste odczucie w ustach. Jednak blanszowanie oleju dodaje dużo kalorii, wykorzystuje duże ilości tłuszczu i dodaje pracochłonnych czynności w procesie gotowania.

Różnych temperaturach

Olej ma różne blanszowanie skutki w zależności od temperatury gotowania, w którym blanszowanie olej wprowadza się do żywności. Gdy temperatura jest poniżej 200 stopni Celsjusza i blanszowania kontaktów ropy żywności, jest to, że efekt w procesie mokrym, takie jak gotowanie lub gotowanie na parze. Przy niższych temperaturach, olej wsiąka w żywności i pozostaje tam podczas gdy reszta gotowania następuje. Gdy temperatura jest wyższa niż 325 F, proces jest bardziej suchego one, np piekący lub grillowania. W takiej temperaturze wody w żywności staje się parą, a płyn odparowuje zapobiega dużo oleju od zatonięcia do żywności.
Technika

Jako technika obróbki wstępnej, Blanszowanie oleju jest dość proste. Po pierwsze, należy dokładnie osuszyć żywność będzie gotowanie. To pozwala na pokrycie powierzchni oleju jedzenie jest całkowicie i zapewnia bardziej równomiernie blanszowane produkt. Następnie za pomocą metalowego sitka, delikatnie zanurzyć jedzenie do kadzi z gorącym olejem, upewniając się, że żywność jest całkowicie pod powierzchnią i że nie grozi poparzenie przez przelewanie oleju na skórę. Po prostu kilka sekund, wyjąć jedzenie stale z oleju i delikatnie strząsnąć nadmiar oleju. Ustaw jedzenie oleju zbladł na talerzu pokryte ręczniki papierowe do wygrzewania się dalszy nadmiar. W tym momencie jesteś gotowy, aby przystąpić do gotowania swój przepis. Jeśli przepis wymaga oleju blanszowania ale chcesz mniej tłuszczu w naczyniu, można pominąć techniki całkowicie.