Tilapia są roślinożercami, a uprawiane są zazwyczaj podawane tilapia dieta bogata w towarze, takich jak żywi kukurydza i soja. Mogą rosnąć do wagi rynkowej 2 funtów w ciągu zaledwie dziewięciu miesięcy, co czyni je idealnymi do hodowli ryb. 2-kilogramowy tilapia daje średnio około 12 filety uncji, lub trzy czwarte funta. To stosunkowo płaskie ryby, w porównaniu do innych popularnych gatunków, takich jak pstrąg, dorsz i łosoś. Oznacza to, że ich filety są stosunkowo szerokie i płaskie.
Filety z całej

najgrubszą część filet Tilapia jest na górze iz przodu, na obszarze bezpośrednio za ryby Head, w którym głowa spełnia kręgosłup. Od grzbietu do początku żeber filet pozostaje gruba, zwężający się ku ogona, a także staje się cieńsza na klatce piersiowej. Dla kucharzy, przygotowując filet w jednym kawałku przedstawia problem czasu. Cienkie obszary brzucha i ogon gotować szybciej niż grubsze obszarze tyłu głowy. Więc zazwyczaj lekko przesadzone są w momencie pełnego gotowanego filet.
Schaby

Wielu kucharzy rozwiązać ten problem poprzez cięcie filet się grubsze i cieńsze części, i pozwala dłużej czas gotowania dla cienkich. Wielu producentów ryb zrobić to samo, marketing grubą część jako tilapia & quot;. Schab & quot; Są one cięte z sekcji tyłu głowy i wzdłuż kręgosłupa, pomijając cieńsze brzuch i ogon mięso. Ponieważ ich kształt, rozmiar i grubość jest zgodna, że ​​są łatwiejsze do gotowania do dokładnego stopnia dobre wyniki. Są także lepsze dla sprzedawców i operatorów gastronomii, ponieważ producenci mogą zmniejszyć biodra do konkretnych i spójnych wielkości porcji.

Schaby gotowania i Filety

Tilapia jest na tyle łagodne, do pracy z niemal każdej kombinacji smaków, i ma tyle tłuszczu, aby stanąć na suche gorąco metod gotowania takie jak pieczenia, grillowania i smażenia. Z lędźwi, można po prostu gotować, aż najgrubsza część jest ledwo przezroczyste. Ciało będzie wilgotny i delikatny, i mają doskonałą konsystencję. Z całych filetów można płaszcz ryba z panierce lub cieście chronić cienkich fragmentów przywieraniu, piec lub gotować lub ich w cieczy, które pomogą zachować ich wilgoci. Do rodzinnych posiłków, można również wyrównać poprzez składanie filet mięso brzuch pod cienką filet, podwajając jego grubości i zapewnienie bardziej spójnego gotowania.