Jak solance gęsi (12 stopni)

Nigdy nie będziesz musiał suchej gęś na brak tłuszczu. Gęsi mają tak dużo tłuszczu, zwłaszcza w ich dolnej części, że nie ważne ile razy można upiec jeden, kwota, która świadczy w wanienki ściekowej nigdy nie zaskoczy. Ale tłuszcz gęsi jest głównie podskórnego lub pod skórę, a nie domięśniowo lub w mięsie. Dlatego jest możliwe, aby gotować suchą gęś chociaż połowę galonów tłuszczu podczas gotowania sprawia. Wnoszenia środków, które. To technika wnoszenia odwieczne, że zwiększa wilgoci w mięsie, wprowadzając jednocześnie smak poprzez włączenie aromatycznych składników.
To, czego potrzebujesz
koszerne soli
Woda
sosem puli
cukru (opcjonalnie )
Wymieszaj składniki aromatyczne



łyżka deska do krojenia nóż kuchenny

nożyce kuchenne (opcjonalnie)
Pojemnik do przechowywania żywności lub piekarnik torba gotowanie Największa płytkim naczyniu
Plastic Wrap

żywności Instrukcje

1. Wlać 1 szklankę koszernej soli i 1 galon wody w garnku sosem i umieścić go na kuchence. Stosunek koszernej soli 1 filiżanka do 1 galon wody stanowi podstawowe solanki.
   

2. Dodaj 1/4 szklanki cukru w ​​solance, w razie potrzeby. Cukier nie pomóc w utrzymaniu wilgoci, ale dodaje subtelną słodycz do smaku tła gęsi.
   

3. Ustaw ciepła do wysokiej i doprowadzić solankę do wrzenia, mieszając od czasu do czasu pomóc rozpuszczenia soli. Turn off ciepła.
   

4. Dodaj aromatyczne składniki solanki jak najszybciej włączyć ciepła off. Nie chcesz, aby zatopić solanki z agresywnymi suszonych przypraw takich jak czosnek lub papryka chili, ale zamiast skupić się na całego, aromatycznych przypraw i smaków tła, które tylko wspiera gęsi. Klasyczne połączenie może zawierać pół laska cynamonu, trzy lub cztery pęknięty czarnego pieprzu, pół California liść laurowy, szczypta ziela angielskiego i ząbek.
   

5. aromatycznych przypraw wymieszać w i niech strome podczas solanki osiągnie temperaturę pokojową. Wlać solankę w pojemniku do przechowywania żywności i umieścić go w lodówce, aż dreszcze do chłodnia temperaturę.
   

6. Wyjmij podroby z jamy i spłukać gęś wewnątrz i na zewnątrz zimną bieżącą wodą Podczas relaksu solanki. Pat gęsi sucha papierowym ręcznikiem i połóż ją na deskę do krojenia.
   

7. Tapicerka luźne tłuszczu zwisające z gęsi z nożem kuchennym, zwracając szczególną uwagę na okolicach jamy. Jeśli gęsi jeszcze resztki ogon, ciach go z nożyc kuchennych.
   

8. Umieść gęsi w pojemniku spożywczego wystarczająco duże, aby zanurzyć go całkowicie w solance lub w piecu torba do gotowania, które nie posiada otworów parowych.
   

9. Wymieszać i wlać solankę ją na gęsi. Jeśli używany jest piekarnik torbę gotowania, zamknąć go i umieścić go w płytkim naczyniu. Jeśli używany pojemnik do przechowywania żywności, szczelnie pokrywką.
   

10. Umieścić naczynie lub pojemnik na dolnej półce lodówki. Solance gęsi dwie godziny każdego funta. Włącz gęś ponad osiem godzin po solenia.
    

11. Usuń gęś po wnoszenia go na dwie godziny za funt. Spłucz solanki z gęsi z chłodną bieżącą wodą i pat do wyschnięcia wewnątrz i na zewnątrz.
    

12. Umieść gęsi w czystym, płytkim naczyniu, przykryć folią i trzymaj go na dnie półki w lodówce, aż gotować. Wyrzucić solanki.