krojenia jest często określane jako szorstki kotlet. Nie ma jednego rozmiaru i kształtu, gdy wezwał do krojenia kurczaka choć niektóre przepisy wymagają małej, średniej lub dużej kotlet. Nie ma nic prostszego niż krojenie kurczaka - wystarczy wyciągnąć mięso z kości i zacząć cięcie. Mięso z kurczaka z nóg, ud, skrzydeł i krawędzi piersi są idealne do krojenia.
Kostki

Kostkowanie kurczak jest o jednorodności. Właściwego cięcia kostki będzie produkować całkiem małych sześcianów wszystkie tej samej wielkości. Najłatwiej osiągnąć to cięcie przy użyciu mięsa piersi z jego nierówne krawędzie odciąć. Gdy przepis wymaga kostki, to zazwyczaj określić konkretny rozmiar.
Pięciu rozmiarach dla Kostkowanie

Profesjonalni kucharze i autorów książka kucharska klasyfikująsubstancje kostki w pięciu rozmiarach uznawane w całej Przemysł kulinarne. Dla najprostszy kostki, zmniejszyć kurczaka paski wycięte do właściwego wymiaru, a następnie wyciąć paski do produkcji kostki krzyż.
Duża Dice

Jest duża kostka kostki o 3/4 cala ze wszystkich stron. Duże kawałki są najłatwiej nauczyć się tak zacząć od opanowania dużych kości, a następnie precyzyjne dostosowanie umiejętności nóż, aż nawet najmniejsze cięcia można szybko i łatwo osiągnąć. To cięcie sprawia, że ​​piękny prezentacji, gdy kurczaka serwowany jest na sałacie na sałatkę posiłek-size.
Średni Dice

Wytnij kurczaka w kostkę o 1/2 cal na wszystkie strony do przepisów określających medium kości. Toss cięcia kości kurczaka średniej wielkości do dań makaronowych i sycące zupy.
Mały Dice

Małe kości, około 1/4 cala ze wszystkich stron, dobrze współpracuje z kurczaka sałatki używane jako nadzienia do kanapek. To dobry rozmiar dla pizzy polewa, też. Kurczak cięcia do małej kostki jest dobry rozmiar do serwowania w sosie z ryżem, kaszą kuskus lub w rosół noodle.
Brunoise

brunoise (Broon-wah ) cut produkuje kostki tylko 1/8 cala ze wszystkich stron. Wielu kucharzy zna cięcia julienne - długie cienkie paski mięsa lub warzyw. Brunoise rozpoczyna się cięcie julienne ale paski są następnie cięte poprzecznie na małe kostki. Rezerwa ta cięcia dla małych ilości kurczaka stosowanych do dekoracji, a nie głównej części przepisu
dzieła Dice /-e Brunoise

Te malutkie kawałki. - Po prostu 1/16 cala ze wszystkich stron - to wszystko o serialu. Wykorzystać je do dekoracji zupy kremowe i bulion.
Porady

Zawsze niech gotowanego kurczaka ostygnie, zanim go dotkniesz. Łatwiej będzie pracować i prawdopodobieństwo spalonych palców jest wyeliminowane. Cooler kurczak jest łatwiejsze do cięcia niż ciepłej lub gorącej kurczaka, czy siekanie lub kostkowania. Kurczak w temperaturze chłodziarki jest najłatwiejszy do pracy i produkuje najczystsze, najbardziej precyzyjnych cięć.

Użyj pokrojonego w kostkę kurczaka do potraw, gdzie wygląda sprawa jak smak. Jednorodność cięcia daje potrawie wyrafinowany wygląd, natomiast posiekane kurczaka jest bardziej rustykalny i dorywczo wygląd. Użyj posiekane kurczaka do zup, gulaszu, sałatek i innych potraw, które mają bardziej zrelaksowany, domową atmosferę.